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南瓜?哦!南瓜奶酥

时间:2017-10-18 15:33:41 作者:面团 阅读:0
面团   南瓜   发酵  

南瓜是一种大众化的,含有丰富的维生素A,B,C,南瓜维生素A的含量几乎为瓜之首。作为一个外貌星人,用南瓜泥做的面点,真的真的不能拒绝啊啊啊。每次买了南瓜都要做的南瓜奶酥面

用料:高筋粉200g,南瓜泥100g,细砂25g,1个,奶粉10g,2g,耐高酵母3g,20g,棉线

奶酥:奶粉50g,食用40g,1个,20g

南瓜切小块蒸熟。我是带皮蒸的,因为觉得最后出来的红皮点点很好看。介意的就请削掉皮蒸熟哦。

放到料理机打成泥备用,不用太细腻。(其实是因为我没有料理机,所有用刀来回切成泥的)

将高筋粉200g,南瓜泥100g,细砂25g,1个,奶粉10g,2g,耐高酵母3g混合成面团,出现粗膜后,再加入,继续揉。

取一小块面团能够拉开大片坚韧的薄膜。

放到盆中覆盖保鲜膜,室温发酵到2.5倍大。室温(20度大约2个小时哦)

发酵好之后,拉开面团,可以看到细密的蜂窝组织。然后取出发酵好的面团,案板上撒少量的干粉,把面团充分揉均匀排气,分隔成重量相等的6个剂子(一个约60g)。揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

在面团发酵过程中,我们来制作奶酥。将奶粉50g,食用40g,1个,20g,混合后搅拌均匀就可以啦。喜欢甜的可以分减半哦。如果用的是全脂甜奶粉也可以少加或者不加的。

然后把奶酥分成6份,松弛好的面团中。

接下来就是整形了~提前将棉线洗干净拧干,棉线上涂上(便于烤好后取下来),一个面团用4条线哦。

取两条线摆成十字。

再次取两条线错开摆成十字(成一个米字型)

放上好的奶酥面团,在线交叉点上。面团收口朝底面。

提起每一条线。

其中取一条线系起来打一个结(面团和结之间预留一点距离),棉线绑的面团松一些,因为二次发酵和烘焙时会变的膨胀。(捆绑好后用整理一下线之间距离)

一次完成每一次。覆盖保鲜膜到温处发酵两倍大。烤箱预170度,25分钟。

奶香奶香的南瓜奶酥就出炉了。

整个房间里都是甜甜的味道哇。

如果你也喜欢造型,不妨试试这款简单造型的小面哦。有任何疑问欢迎在评论区留言,我们一起探讨共同进步。

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