豆腐，一直以来都是中国饮食协会非常推荐的食物，它的氨基酸和蛋白质含量都非常高，而且消化率达到95%以上，一直以来都是我们祖先重要的蛋白来源，因此在中式厨房中，豆腐一直扮演着非常重要的角色。豆腐的无数种吃法中，小编最中意下面几种，今天就和大家一起分享一下吧。
1. 麻婆豆腐
四川名菜，知名度和回锅肉齐名。而且和回锅肉一样，都是四川人超爱的下饭神菜。主料是豆腐，牛肉末，辣椒和花椒，是四川菜“麻辣”这一标签的最佳代表。做法是先用热油将豆腐和辣椒炒出香味，然后加入切碎牛肉末炒到酥黄。之后加入豆腐，翻炒几下后盖上锅盖焖几分钟，等汤汁收干，出锅前撒上花椒面的步骤必不可少，毕竟这道菜的灵魂就在于“麻”。豆腐爽滑，牛肉香酥，油重麻辣，拌在饭里下饭吃，用四川话说，那就是“不摆了”！
中国不走寻常路的一道名小吃，一句话形容就是“闻着臭，吃着香”，每年都会吓坏无数的歪果仁。以长沙的最为出名。长沙当地人又称它为臭干子。正宗的臭干子外皮是色墨黑，外焦里嫩，鲜又香辣。 外皮焦脆，内里白嫩酥软，初闻臭气扑鼻，细尝浓香诱人。和榴莲一样，都是爱之者多少都不够，不能接受的人闻着味道就逃。
3. 小葱拌豆腐
豆腐名菜，吃豆腐大省东北对于豆腐有无数种吃法，小编选取了其中最为返璞归真的一道美食。豆腐划切成小块，放入热水快速炒熟，用冷水过凉备用，沥出干水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上小葱切成的葱花，淋上香油、麻油，如果再有东北大酱拌上，那最正宗不过了。
