木薯又名树薯、臭薯、葛薯，系大戟科多年生小灌木植物。木薯含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素等。木薯内皮中含有氰苷类物质。如果食用未经去毒处理或去毒处理不当的木薯，就会引起中毒。小儿对氰化物十分敏感，比成人更易中毒。
进食木薯2~3小时即可出现中毒症状，但多数中毒在5~6 小时出现，最慢者可达12小时。进食木薯后，若出现腹痛、恶心、头晕、乏力，就要警惕了。木薯中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、乏力、倦睡等，少数可出现腹泻症状。除上述症状外，还可出现呼吸浅快、面色苍白、出冷汗、肌肉抽动或抽搐、血压下降。随着中毒加重，还可出现呼吸困难、躁动不安、抽搐、面色苍白或青紫、瞳孔散大、意识模糊以至昏迷。部分患者可有发热、颈项强直、阵发性痉挛和腱反射亢进，常因反复抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。
安全的食用方法对预防木薯中毒很有效。新鲜的木薯须剥去内皮后再煮，待水开后应换一次水再继续煮，然后在水中浸泡24小时，取出煮熟的木薯即可食用；煮木薯时应将锅盖打开，使氢氰酸部分蒸发出去；木薯不宜用铜锅煮食，否则易形成氰化铜沉淀，当沉淀多时可分解出大量氰化物；煮木薯后的汤不可食用，因其含有大量的氢氰酸；木薯不宜空腹食用，而且一次也不能吃太多。
发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
无根豆芽 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
青西红柿 青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
长霉的茶叶 茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
