大家都知道国内人吃饭非常喜欢用各种各样的拌饭酱，而不同的品牌所生产的拌饭酱也有很多差异，但国内最出名的可能就是老干妈，毕竟连很多海外的朋友们都对这种辣酱耳熟能详，甚至有不少外国人都成了他的忠实粉丝。然而为什么老干妈能够畅销几十年保持不变，并且还能有越来越多的海内外拥趸呢？这其中还有怎样惊人的秘密呢？
对于很很出国留学的朋友来说，吃不惯海外的食物，并且也在口味上与海外很多食物都有差别，所以在国外吃饭反而变成了一件非常痛苦的事情。而每当我回国的时候，都会从网上订购苹果里的辣椒带到国外去拌着米饭或者其他菜品一起吃，那滋味就像回到了自己的家乡一样。而老干妈之所以能够畅销多年，并且连上面的标志都成为了一种新兴时尚，原因主要是以下这几点：
第一，这么多年以来，老干妈的创始人一直都亲自把关拌饭酱的制作工艺并且绝不松懈对选材和制作的监督。而且数年来，老干妈也从原来的单一品种衍生出了多种不同的口味。但是平时经常吃主要就是拌饭酱的朋友们肯定都有感觉，老干妈的拌饭酱滋味是非常鲜明的，并且也很少添加其他多余，主要就是辣椒酱和一些根据不同口味而添加的固形物。例如豆瓣老干妈中放的就是豆瓣，鸡油辣椒老干妈中放的就是去除水分的鸡肉。针对不同于用料细心的配比，也造成了口味上细小的差别。所以无论是用在料理烹饪的任何方面都能为它增色许多。
另外多年了，老干妈也致力于打击生甲假冒伪劣的模仿者，对于那些模仿老干妈品牌进行制造生产的小作坊都采取了必要的法律手段。毕竟如果放任这些盗版作坊越来越多，那么在海内外都会对老干妈这个品牌产生不良的影响，让别人认为这个品牌的拌饭酱口味已经大不如从前。老干妈品牌也对这些制假者是绝对无法容忍的。
除此之外，他的成功还体现在他对传统的坚持。现在市面上涌现出了许许多多五花八门的各种拌饭酱，但是他们总是像昙花一样只拖了一段时间就从市场上销声匿迹的原因就是它没有支撑品牌发展的优良配方和属于拌饭酱的特色，现在市场上大部分拌饭酱都是菜酱结合的形式，而这种形势下产生的拌饭酱并没有受到非常多人的欢迎。原因就是因为有些人虽虽然喜欢吃酱，但对里面的菜不太感冒。而老干妈主要就是钻研将中的学问，将一种酱发扬到了最好声名远播，到国外许多地方，让人们一提到辣酱，想起的就是老干妈。
