家常菜之“溜肥肠”

溜肥肠所需材料

肥肠700g

大蒜适量

姜适量

干辣椒适量

盐适量

油适量

料酒适量

香叶适量

丁香适量

桂皮适量

白芷适量

葱适量

花椒适量

陈醋适量

酱油适量

麻椒适量

溜肥肠做法步骤详解

1卤肥肠

取一锅水煮沸，放入洗净的肥肠，加香叶、桂皮、丁香、白芷、姜片、盐煮约一小时。

2晾凉

用筷子扎一扎肥肠，感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞出晾凉。

3切肥肠

将卤好的肥肠切成两三厘米的小段。

4切葱姜

葱姜切片。

5倒油

热锅倒油。

6炒肥肠

油热后，一次倒入花椒，麻椒，葱姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。然后倒入肥肠大火翻炒。

7加酱油

加适量酱油，待肥肠均匀上色后，淋少许料酒。