我们每天都要做饭吃，那么必然少不了的就是要有青菜，所以我们天天都要买菜，青菜里面富含丰富的矿物质及维生素，很多人都喜欢吃，但是你知道如何挑选青菜才是最好的吗？今天我就给大家简单地科普一下挑选青菜的小窍门，学会了是很有用的。挑选青菜，必须注意的几点，学会了，保你健康无忧。我们一起来看看。
第一看颜色。翠绿，没有黄叶，这是蔬菜新鲜的标志，有些商家为了蔬菜看上去干净漂亮会洒水或者是用水洗过，当然这当天吃没有什么问题，但是如果存放时间过长，味道会很差。如果想要长时间存放这些青菜，就最好选择那些没有泡过水的菜。
第二选品种。青菜一般我们都用来炒着吃，我们最好选择那些叶子大茎杆短的品种，这种青菜要比那些茎儿大的好吃的多。
接下来分享一个清洗蔬菜的小妙招。蔬菜上面经常会被附着着一层农药残留，这时候我们可以在清水里加入一些食盐，食盐的主要成分是氯化钠，可以杀菌消毒。之后再加入一些小苏打。小苏打是碱性的，可以很好的去除农药残留，搅拌均匀，再将青菜放进去浸泡五分钟就可以了，之后将它们拿出来用清水冲洗干净即可。最后提醒大家的是，我们在切菜的时候最好用手掰，不要用刀直接切，这样烧出来的菜味道才会更好。然而这些青菜要这样挑选才是最好的：
一、菠菜。它是叶类青菜。但凡绿颜色的叶类青菜，都有一个共同的特点，那就是颜色越绿越好，因为颜色越绿，说明菜叶中含有的叶绿素越多，并且这样的菜菜味比较浓。比如挑选菠菜，先挑那种绿色较重的，然后看菠菜的叶柄，叶柄要选那种短的且颜色发红的，这种菠菜营养和口味最好。颜色绿，叶柄发红，且叶片不要太大。
二、土豆。土豆的挑选首先是要那种大小均匀的，比较圆润的那种。表面的坑不能太多，新鲜度要看表皮，用手搓掉表皮的灰尘，有油亮感，并且掂起来份量足。
三、黄瓜。黄瓜的挑选之处与土豆有相像之处，就是一定要选那种个头差不多大小的。最重要的是黄瓜的表面，上面要有细小的绒刺，并且表面要有纹理，纹理越粗越好。另外，头部有花的那种就更好了。当然也有那种从国外引进的表面光滑无刺的品种，除了只是口感脆了点，但是却感觉没有黄瓜味。要选就选表面多刺，且纹理清晰的黄瓜。
