西红柿炖牛腩：掌握烹制技巧，汤浓味美、酸甜可口最开胃了

西红柿炖牛腩是一道非常经典的美食之一，汤浓味美、爽口而且开胃。西红柿去皮，切得细细的，小火慢炖成酱，再加上牛腩一块炖，直到西红柿酱和牛肉相互融合，口味相当不俗哦。最重要的是，西红柿炖牛腩适合寒热体质的人群，因为西红柿和牛腩这两者混合在一起，恰好起到寒热中和的效果，我国古代医学就有发现牛肉有治疗消渴的作用，适当地吃点西红柿炖牛肉还是很不错的哦。

为了让更多的人享受可以到这道美食，小编今天就给大家介绍西红柿炖牛腩的做法。

【食材】

西红柿500g、牛腩600g

【调味料】

番茄酱60g、料酒1勺、生姜10g、葱10g、植物油2勺、白糖10g、食盐10g、八角2个、桂皮1段、生抽10ml、小茴香5g、香芹2根

【步骤】

1、将西红柿和新鲜的牛腩洗干净并切成块状，香芹切段、姜切片、葱切段；

Tips:因为要用牛肉的原汤，所以牛腩一定要洗干净哦，西红柿不喜欢吃皮的话可以先不切块，在表面画个十字，用开水烫一下就能轻松去皮啦。

2、在锅中放入冷水，先后放入牛腩，姜片，料酒，煮开后捞出牛肉备用；

Tips:记得是冷水下锅而不是直接放开水焯，冷水下锅可以保证牛腩的软嫩度又可以逼出血水。

3、把锅放在火上烧热，放入一些油，油热后放入葱末、生姜、桂皮、白糖、八角爆香，接着放番茄酱煸炒；

Tips:这一步很重要哦，爆香当然是为了调味，将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出，使鲜汤更加美味。

4、把牛肉放入锅中继续翻炒，加入少许白糖和盐，然后再加点热水大火煮开；

Tips:这样做的目的是为了让牛腩更加入味，味道更足，还有炒好的牛腩一定要加开水。

5、等大火煮开后，把锅里的牛腩和汤一起倒进高压锅内，选择牛肉按钮；

Tips:记得汤要一次性加够，炖大概炖20分钟哦，这样汤汁才更加鲜美。

6、等到牛腩炖熟之后把高压锅打开，导入切成块的西红柿，再炖5分钟，直到西红柿软烂出红油即可出锅；

Tips:倒入西红柿后，要等到再次沸腾再出锅哦。

这样一道味道鲜美的西红柿炖牛腩就可以出锅啦，记得汤要趁热喝哦，如果正好赶上吃饭时，可以在吃饭的时候小火慢炖，保持温度，吃点米饭后再来碗西红柿牛腩汤，感觉会非常的不错的哦。