鱼肉就该这样做，不用煎不用炖，浓香四溢不油腻，吃一次就上瘾！

◎薄盐鲭鱼做泰式柠檬鱼◎我说: 『这鱼片实在方便，无骨无刺无头尾，都处理干净了!』『你只要斜划2、3刀，蒸煮煎烤随你便，而且便宜，值得推荐。』又说: 『近几年流行起来的挪威薄盐鲭鱼片，一般都是做煎、烤料理，今天就北欧与南洋交流，做个出人意料之外的泰式柠檬鱼吧!』鱼肉就该这样做，不用煎不用炖，浓香四溢不油腻，吃一次就上瘾！

小姨子大概担心住在山脚下的我们没东西吃，网购宅配来了三十几片挪威薄盐鲭鱼，每片净重约130克。我说: 『太便宜了!一片才大约6元。万物皆贵的时候要赶紧做几种料理来分享才是。』

开箱取出两块鲭鱼片洗过，到后院剪了两枝青葱，加了一条红色辣椒、一小碟鲜榨柠檬汁，还有泰式柠檬鱼酱。就这样，材料简单。

我边备材时也顺便拿出另一条南方澳的盐渍鲭鱼(如下)解释: 『挪威鲭鱼身上花纹粗大，色深明显。方澳鲭鱼花纹细灰不明。挪威鲭鱼油脂多肉质细，南方澳鲭鱼油脂较少肉较粗，两者料理诉求不相同。』

我说: 『从现在开始五分钟左右便能完成了! 』鲭鱼减去鳍，斜划3刀，

摆上几片姜，浇淋些米酒以去腥。

接着大火水滚入蒸锅，上盖蒸之。此时刚好将葱、辣椒以开水洗净后切成细珠。约4分钟，鱼蒸熟了!

把准备好的泰式柠檬鱼酱平均涂覆鱼片上，再上盖回蒸30秒。之后，取出淋上新鲜柠檬汁。

最终，撒洒葱花、辣椒花，即能高唱凯歌，又做了件美丽的事。

挪威薄盐鲭鱼，通常水准整齐，肉质细嫩滑腴，搭上泰式柠檬酸甜作法，美妙弹舌，是除了煎烤之外极佳选择。材料简单，工序容易，时间又经济，真值得分享。也许你会说：有柠檬鱼酱就好了，一定要新鲜柠檬汁吗?我们试过，少了一种便差很多，包括凉拌青木瓜都一样，要加点新鲜柠檬汁才好。