秋天一定要喝这碗汤，高蛋白又补钙，滋补养人

秋天是一个收获的季节，同时也是一个养生调理的好季节。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时候身体的脏器经过夏天的消耗，正是补给能量的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。

许多因素往往在不经意间影响着您的健康，夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季您亦应特别重视养生保健。

秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有很强的滋补作用。每年的2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，所以现在正是食用鲫鱼的时候，营养最好。

食疗价值

中医认为鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。

忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼含有丰富的优质动物蛋白，能增强人体的抵抗力，人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐含有丰富的植物蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍，秋季滋补非常合适。

原料：

鲫鱼500克

老豆腐250克

姜5片

枸杞20粒

盐3克

食用油30克

香菜1颗

做法：

1.豆腐切块、姜切片

2.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份

3.油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。这是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。

4.鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

5.加入豆腐，煮十五分钟，

6.临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜

小贴士：

成功奶白鲫鱼汤的三个秘诀

1.鲫鱼必须煎至两面金黄

2.必须加开水煮鱼汤

3.煮鱼汤必须是中大火。