新鲜的西藏黄牛奶，颜色洁白、醇香四溢，如果用筷子轻轻的划过，就会看到一层薄薄的奶皮凝结在牛奶表面，这是西藏黄牛奶乳脂率高的表现，其中富含维生素A、维生素d等脂溶性维生素。
当地牧民利用黄牛奶制作酥油，不断来回搅拌，加热后的黄牛奶散发出醇厚的香气。几分钟后，当牛奶的温度逐步升高，便取出一个足有1.3米高的巨大容器。
雪董，能把刚刚煮好的黄牛奶分离出酥油，搅拌五百次以上，密度更小的油脂就会慢慢漂浮到牛奶表面，搅拌棒上覆盖了一层酥油凝结成的小颗粒。
通过晃动雪董的桶身，原本暗淡发白的酥油颗粒，粘结成了嫩黄细软的固体。再经过上百次的揉捏拍打，一个圆滚滚的酥油团便成了形。
