纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。我们每天都要做饭，在做饭的时候肯定要用到蔬菜。很多人做的蔬菜做出来之后味道不好，颜色也不好看。这是因为很多人在做蔬菜都没有注意这一步，蔬菜清洗完之后就直接放入油锅中翻炒了。
其实很多蔬菜在炒之前都是要经过焯水的，焯水不光能把蔬菜清洗干净，还可以让蔬菜的颜色更加鲜艳。这样做，在炒的时候也更好处理，做出来之后味道也会特别的棒。每种蔬菜都有自己的特点，有的是不需要焯水的，但有的蔬菜是必须要焯水才可以做出更好的味道来，下面就和阿堂哥一起来看看什么样的蔬菜是必须要焯水的吧！
黄花菜吃起来特别的美味，还特别有嚼劲。我们再做黄花菜的时候，要先把它放入锅里面煮一下，因为黄花菜中含有很多的碱，这种碱只有在煮过之后才会被高温分解，如果直接用热油来翻炒的话，也是很难彻底清除掉的，所以黄花菜是必须经过焯水的。
第二种：菠菜
菠菜的肉质特别鲜嫩，而且肥美多汁。很多人都特别喜欢吃菠菜或者是菠菜汤。菠菜在做之前必须要烫一下，因为菠菜里含有很多的草酸，吃多了就会伤到肠道，而且里面的草酸很难分解掉，所以在做之前烫一下，可以把菠菜里面绝大部分的草酸给处理掉，这样吃起来才更美味。
第三种：西兰花
西兰花本身比较硬，只有经过焯水才可以让它变得软一点，在炒的时候也才会更加的入味。而且西兰花中间的缝隙比较多，用清水冲洗水时根本冲洗不干净的，只有经过焯水才可以把里面的细菌和脏东西给清理掉，颜色也才会变得更加鲜亮。
怎么样，大家明白了吗？很多蔬菜在吃的时候是必须要经过焯水的，学会了就自己在做的时候就要注意这一点。
最后，阿堂哥想说的是：或许你来的轰轰烈烈，走的明明白白，亦或许你来的悄无声息，走的不留痕迹，但不管怎样，这篇文章里业已留下了你浏览后的身影，阿堂哥希望用我的作品给你带去更多的美味。
