教你做美食：鱼香茄子的做法

烹饪难度：中等

烹饪时间：一小时

烹饪工艺：炒

菜品口味：咸鲜

用 料：茄子,肉馅,蒜茸,姜末,葱末,泡辣椒酱,剁辣椒酱,郫县豆瓣酱,糖,醋,酱油,水淀粉,红油,干淀粉,胡椒粉

鱼香茄子的做法

第一步先将茄子去蒂然后食用清水清洗干净，切成长条形或者滚刀块。准备一个锅，锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出装盘备用。

第二步将 葱、姜、蒜，泡红辣椒切末。装入器皿中备用。在准备一个干净的器皿将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉搅拌均匀兑成芡汁备用。

第三步接来下将锅烧热放入油，放入我们准备好的泡红辣椒末炒香，炒出红油即可。在放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

第四步炒出香味以后放入处理好的茄子条均匀的翻炒。最后倒入 倒入芡汁炒均匀即可。