退休大厨称：肉丸里仅需加点它，保证肉丸吃着更香嫩，并且不会散。都说吃食为主要的，吃一直是人类所谈最多的话题，随着现在人的日子过得更好了，在吃方面也是越来越讲究，比如说有很多种吃法，像蒸，煎，炒，酸等多种味道，肉丸对于南方人来讲无论什么时候都会去吃，但是对于北方人来讲却是所有人都爱吃的一种美食，就是到现在也是常常吃，因为在冬天的话吃上一些再喝一些热乎的汤简直太幸福了。今天小编要跟大家分享的就是退休大厨称：肉丸里仅需加点它，保证肉丸吃着更香嫩，并且不会散。
肉丸遍布全国各地，并且做的方法都是不一样的，在台湾那边，叫做肉圆，如果是给做小孩吃的话就不要做的太油腻，最好用偏瘦一些的肉类，在搅拌肉的时候，提前把肉切成一小块一小块就行了。大厨说，实际上肉质不够紧，其实是在做肉泥的时候少了一步，如果做肉泥时多加这个东西，那么最后做出来的肉就不一样了，口味也会很有韧劲。那这种东西究竟是啥呢？让我们一块看下吧。
首先我们得用一些食材有：肉，姜末，调味品等等。接下来就开始做啦。第一先把已经准备好的肉给洗干净，把肉剁碎了之后切成碎末留着接下来用，下面把鱼缸给洗干净，之后沥干水分做成碎末，之后把已经切好的肉跟鱼红放在一个地方，在里面加进淀粉，姜末，胡椒。
然后放在一起搅拌，在做肉的时候，需要朝着一种方向做，好了之后再在里面加一些盐，盐如果提前放太早的话，就会让肉丸的水分过多，影响味觉，吃着也不是很嫩的感觉了。下面就能继续烧油了，能开始炸了，炸到金黄色的时候捞起来就行了。
实际上是鱼背肉，大厨说在做肉丸的那时要在里面放进去，它说的就是鱼红，加完它的丸子吃着非常嫩而且还不会散，大家有记住吗？好了，就讲到这里了。你们学会了吗？
