吃肉总会让我们心情大好，可是肉这种食物如果一直吃就会感到油腻，大概正是因为如此我们才发明的饺子、馄饨吧，当然这是玩笑话，可是这样的创意让很多人感受到了不一样的美味，外国人就觉得饺子是世界上一种很有特色的食物，记得有个视频就是有个外国人会把很多食物包在饺子皮里面，煮好了吃，并且录个视频告诉大家是否好吃。
而今天我想告诉大家，并非只有饺子皮才能够让你包好吃的食物，包进去的食物在我们看来也是很有想法以及研究的，故此才会有很多词语来形容中国美食博大精深，就像是文化，像是一种故事，也是一种传承。我今天并不是要分享关于饺子的，而是一种叫腐皮肉卷的食物，这种食物也是外边有皮里面有馅，虽说和饺子大同小异，但是从食材到制作工艺完全就是两码事情，因此我想让这种并不常见的食物与共享。
酿腐皮肉卷
1、食材准备：腐皮如同饺皮一般，这样作用的食材却比饺皮薄了很多，柔软对不用说，而且相对来说的韧劲也更好些，但是我们会发现腐皮其实是不具备粘性的，因此在制作的时候大家一定要认真了；肉也是不能少的，毕竟这样的食物会让我们感到开心；平菇属于菌类，入口相对来说清淡，可以起到提鲜的作用；再就是葱、姜、蒜、淀粉、耗油、鸡精、食用油和食用盐，这是常见的辅料，也是不能少的食材。
2、食材处理：葱切葱花、蒜和姜切末处理；肉清洗干净之后剁成肉末装碗，加入淀粉然后葱姜蒜以及食用盐、鸡精、耗油、微量的食用油倒入，开始搅拌均匀放置一边备用；平菇是相对来说比较麻烦的，我们将平菇清洗干净泡在清水中然后处理腐皮；腐皮清洗干净展开平整之后切成4*4的方块备用。
3、肉卷：我们将切好的腐皮平铺在桌面上，将我们调好的肉放在腐皮中间，然后从一边开始卷起，卷完了之后用筷子将两边多出来的腐皮塞在里面，这是为了不让腐皮轻易松开，同时也解决了腐皮没有粘性，这里建议大家在里面放肉的时候不宜太多，因为我害怕裹得重叠部分太少导致容易散开，接着我们将平底锅倒入少量的油，油热了之后将肉卷放在锅面上开始煎，一周金黄就可以了。
4、酿腐皮肉卷：砂锅准备好，我们将平菇控干水再用热水焯一下，将焯好的平菇控水后放入砂锅底部，再将我们煎好的肉卷整齐放入砂锅中，加上清水慢慢用中火炖，水开之后15分钟左右我们的酿腐皮肉卷就好了，出锅前撒上一把葱花，滴上少许热油就可以上餐桌了。
香气扑鼻就不说，夹一个肉卷皮质紧而香，肉也十分鲜嫩，最主要的是里面是全肉的，腌制过的肉香真的好吃到停不下来，吃了肉卷有还有香菇润润肠，砂锅中的汤泡饭也是美滋滋，真的每一个部分都是这道菜的亮点。
