在宜昌农村，入冬以后，家家户户都会做腊鱼腊肉，其中，必定少了不做些咸鱼。
肥肥的草鱼处理干净，从鱼肚中间向两边切开，抹上盐，挂起来晾干，等风干时就可以做美味的糍粑鱼了。
主料：咸鱼块
配料：青椒，葱，蒜，姜
步骤：
1、由于腌制的咸鱼盐份多，为了口感更好，需要提前将鱼块浸泡，去除盐份。整块咸鱼块用水泡一夜，如果是切成小块的话，泡3-4小时就可以。
2、将泡好的鱼块切成小块。
3、锅中放油，油量比平时炒菜稍多一点，将鱼块放入锅中煎炸。糍粑鱼之所以叫“糍粑鱼”，也是因为这一个关键步骤。湖北有“炕糍粑”的说法，就是用很少的油把糍粑小火煎熟。经过“炕”的鱼块色泽金黄，外焦里嫩。
4、鱼块煎至两面金黄，放入豆瓣酱，酱油，辣椒，姜，蒜等调味（鱼本身有咸味，制作糍粑鱼就不需要再放盐了）。再放入少许清水，大火焖几分钟。
5、汤汁收去，糍粑鱼就做好啦。做好的糍粑鱼，咸辣可口，鱼香扑鼻，是极好的下饭菜、下酒菜。
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