【美食】好吃的菌菇类菜谱，比肉好吃多了！

“不时不食”是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富哦～

平菇炒油菜

by玖嘉颐

食材：油菜3棵、平菇一把、花生油少许、紫蒜1瓣、盐少许、酱油少许

做法：

1、油菜洗净

2、平菇撕成小块

3、一大绑瓣蒜，切片

4、热锅下油，放入蒜片煸香

5、放入平菇翻炒

6、将平菇翻炒软

7、放入油菜，继续翻炒

8、放入盐，酱油，翻炒熟即可

醋溜杏鲍菇小素排

by追逐阳光

食材：杏鲍菇，豆油皮，糯米粉，豆腐乳

做法：

1、把杏鲍菇切条，豆油皮切长条，豆腐乳适量加入糯米粉，再加入少许清水搅拌均匀

2、把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上

3、把一根杏鲍菇条放在豆油皮上裹成小素排状

4、起油锅小火炸熟小素排

5、葱姜蒜切碎加入盐，白糖，生抽，料酒，醋，鸡精调匀；糖与醋的比例大约是1:1.5左右，调好水淀粉

6、锅内放青红椒煸炒，再放入葱姜蒜汁里的葱姜蒜，放入炸制好的小素排，最后放水淀粉勾芡即可

素干煸茶树菇

by Jackey猫

食材：茶树菇500克、黄豆芽500克、小红椒15克、青椒1根、葱段10克 姜片5克蒜10克

做法：

1、先把黄豆芽洗干净。

2、接着把黄豆芽的芽头与茎部分别摘开，洗净，沥干水备用（其实真正是只用到了黄豆芽的芽尖，茎部另作它用了）。

3、接着把茶树菇去头尾，洗净沥干水备用。

4、汤锅内坐水烧开，把茶树菇放入焯烫，去除菌菇类本身的腥气。

5、焯的有些软身后，捞出沥干水备用。

6、接着把黄豆芽的芽尖也放入锅内焯烫。

7、焯至变色后捞出过凉，沥干水后备用。

8、接着处理小料（把青椒切成长条，葱白切粒，姜蒜切小片，小红椒切小粒备用）

9、热锅凉油，把葱姜蒜和小红椒放入锅内炒出香味。

10、接着放入焯过水的茶树菇翻炒。

11、然后把焯过水的黄豆芽尖也放入一起翻炒。

12、同时加入青椒一起炒制。

13、放入适量的盐调味。

14、再来少许的糖提提味。

15、接着放入少许的味极鲜提鲜增色。

16、最后临出锅前，把葱段放入一起翻炒。

17、大火翻炒均匀即可出勺。

香菇焖春笋

食材：春笋 (1根)、小个香菇 (10个)、红彩椒 (少半根)、尖椒 (少半根)、葱花 (适量)、姜丝 (适量)

做法：

1、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用。

2、香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。

3、然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。

4、炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香。

5、然后放入香菇翻炒。

6、香菇炒出香味后放入春笋片。

7、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。

8、等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。

焗蘑菇蛋挞

食材：新鲜口蘑12个、鹌鹑蛋12枚、金华火腿

做法：

1. 金华火腿切成碎末备用。

2. 口蘑用流动的水略冲后，用厨房用纸吸干水份，去掉柄，码在刷了一层薄色拉油的烤盘内备用。

3. 取一半量的火腿末分撒在蘑菇内部。

4. 每只蘑菇内磕入一只鹌鹑蛋，撒上剩余的火腿末。烤盘放在灶眼上，中火焗8-10分钟至鹌鹑蛋成熟即可。