来大理尝尝白族吃什么，你值得一尝的特色菜

隆兴院：酸木瓜成就招牌酸辣鱼

白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。汤汁沸滚，清香扑鼻，飘红映绿，让人一看便食指大动。酸辣鱼之所以闻名，主要离不开大理洱海里的鲫鱼、水和大理的酸木瓜。吸收汤汁的鱼肉酸辣可口，清香细嫩。

天龙阁：生皮，“生肉”不“生”的奇迹

逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

喜洲白家：喜洲粑粑，风靡城乡的小吃

是一种色、香、味俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。有甜、咸两个口味，咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味。无论甜或咸，发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。

阿达音：邓诺火腿，时间修炼出的腊味灵魂

做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐。诺邓特殊的气候条件，那里的雨量适中，气候温和，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。