首先就来大骨两斤脊里1斤，将骨头用水浸泡两个小时。充分的泡出血水，去掉腥味利用浸泡的时间再准备一个酱料包。
营口大酱两袋，槐茂牌的甜面酱200克，也可以用六必居甜面酱代替，海天排骨酱40克，海天柱候酱40克，海天海鲜酱40克，再放入50克味极鲜酱油，把酱油和酱料搅拌均匀。
准备香料：八角12克，花椒10克，桂皮8克，香叶2克，小茴香3克，白豆蒄5克，二荆条辣椒用清水清洗干净即可，浸泡20分钟后将香料放入调料包里，把口扎好备用。
先将锅烧热倒入100克豆油， 葱段，姜片各10克，炸至微黄后捞出，这一步是为了去掉腥味，倒入酱料小火熬5分钟，将酱的香味熬出来，这样在酱大骨时味道才会更好，熬的过程中要不停的翻动，免得湖底，将熬好的酱倒入盆中备用。
锅中倒入清水下入猪骨，放入20克葱，100克姜，100克料酒，转大火烧开，撇去浮沫将骨头捞出清洗一遍。锅中加入清水10斤，放入10克鸡精，60克盐，也可以根据自己口味来调整，15克白糖，20克花雕酒，放入适量的南乳汁调色，再放入适量的糖色，也可以用老抽来代替糖色，下入酱料搅拌均匀，再下入骨头，放入50克姜片，烧开有浮沫再撇去浮沫，撇干净就可以放入香料包，小火煮40分钟至1小时，40分钟后可以取出料包，骨头再泡一段时间味道更为入味。
非常好吃的酱大骨就做好了，请品尝吧。
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酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，
.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
