那么听到麦芽糖相信朋友们都会回忆到儿时的时候，儿子的时候最喜欢吃的零食之一就是老爷爷在路边上不停吆喝着卖的麦芽糖，那么偶尔有零花钱的时候都会奢侈一把买上麦芽糖，因为以前的麦芽糖很贵，所以说想要吃上一次非常不容易。每次闻到香香甜甜的味道，都会舔一舔自己的嘴唇，然后心满意足的离去。
虽然说现在也会经常碰到一些卖麦芽糖的人们，手上都会拿着类似快板类的东西，但是现在的生活水平越来越高，人们已经不屑于在外面买美食，就算是麦芽糖之类的零食，人们也愿意自己在家里动手制作，其实麦芽糖的原料无非就是糯米和小麦，价格不是很贵，那么我们今天就要教大家制作自制麦芽糖。
首先我们准备好食材，主料有小麦粒250克，糯米1300克左右，小麦和糯米的比例大概是1:8。辅料需要玻璃容器若干个，其次我们将小麦洗干净，然后用水浸泡一天一夜，或者是直接缩短到小一夜是可以的，那么随着时间的浸泡，我们会发现小麦上面有一层浮沫。
这时候我们就要撇去浮沫，接着经过时间的浸泡，我们又会发现抚摸在上面的小麦粒越来越多，这是我们就需要把它们捞起来铺在菜篮子里，最后再盖上毛巾，这是为了遮光，放在通风阴凉之处，每天少三四岁，连续四五天即可。
四五天左右小麦粒就已经发芽了，而且长得还越来越高，那么此时将糯米洗两遍，然后浸泡一个晚上备用将浸泡好的糯米，我们此时需要放进电压锅，同时加入适量的清水，然后把电饭煲正常开启就可以了。随后将小麦芽胚拿出来洗干净。
我们把小麦芽胚剪成小段，然后放到豆浆机中，加入少许的清水，然后启动果汁机，把它搅拌均匀，直到搅碎，糯米煮熟后，我们开盖凉会，最后再加入憔悴好的小麦胚芽，搅拌均匀后盖上盖子发酵八个小时左右。
发酵好之后我们要过滤出混合物，留下麦芽糖汁，然后放在电磁炉上开火，先大火烧开中火继续熬煮。大火熬煮一般是半个小时左右，期间我们要不断的搅拌，但糖汁慢慢的变得稠粘转，小火，继续熬制，继续搅拌，直到麦芽糖变得从头慢慢变硬就可以了。
