为了让虾仁有弹性、不软烂，有些鱼贩会添加硼砂；如果摸起来太有弹性，请最好不要购买。事实上，我建议大家最好不要购买剥好的虾仁，应该购买新鲜的海虾，回家自行剥壳。
2、米面制品：放着都不会变硬，表示掺有变性淀粉！
为了方便制作及降低成本，同时满足口感，有些厂商在制作面条、米粉、面包、馒头时，会加入变性淀粉。面条烫熟、馒头蒸好之后，如果放着都不会变硬，即表示掺有变性淀粉。
3、海带：看起来太绿、摸起来软烂都不宜购买！
买海带之前最好摸摸看，太软表示用药水发泡很久了，建议选择较硬的；避免挑选深绿的海带，因为大多是用工业增色剂（铜叶绿素）处理过。非买不可时，用水冲洗后再浸泡一段时间，烹煮前再度冲洗干净，以免有药剂残留。
看到过于大片的木耳最好摸一下，如果摸不到蒂头，而且又厚又软会粘手，极有可能是用药水发泡的，我不建议购买。此外，由于黑木耳售价太低，农民不愿意送工厂进行干燥处理，所以多数是放在阳光下曝晒，因此容易有污染的问题。购买时，还是要找信誉良好的商家才能安心。
如果贡丸、鱼丸看起来很白、闻起来很香，出手摸摸看吧！好的贡丸按压时肉质会陷入，不会立即回弹：如果摸起来像弹力球的丸子，可能含有大量“黏着剂”和“硼砂”，千万别吃！
总之，以上这5样食物我们可能经常在菜市场或超市碰到，看完这篇文章，相信您下次再选购的时候，用手一模就知道哪些可以买，哪些买了会伤害到我们和家人的健康！
作者介绍：白佩玉，一位母亲和天然食材专家，本文节选自她所著的《无毒食物这样选这样吃》一书，远离黑心食品，守护全家健康。本文未经授权，请勿转载！
