如何保持生菜的“活力”

沙拉里并不一定要有绿叶蔬菜，藜麦、豆子和土豆都可以作为沙拉的食材，但是，生菜这种爽口美味的绿叶蔬菜是必不可少的。

那么如何才能保持生菜的那种与生俱来的脆爽口感呢？小编搜罗了一些不错的建议。

从生菜的挑选，再到你的饮食习惯，这些都影响你储藏蔬菜的方式。但你只需要记住：沙拉不可能长时间保存，同样，生菜也是如此。

你挑选的生菜属于何种类型？

生菜可以大致分为两种类别：叶生菜和球生菜。这两个类别下面，又可以分出多个小类。

散叶生菜是一簇簇波纹状的蔬菜。卷心蔬菜是圆球状的，菜叶层层包裹。罗马生菜则是垂直的，菜心鲜脆。而奶油生菜，比如波士顿生菜和比布生菜，它们的菜根更小，菜叶也更软嫩。

挑选“有活力”的蔬菜

尽量选择卖相好看的生菜，菜叶要新鲜饱满，同时也要注意一下生菜的茎干，茎干的呈棕色且发干，就说明生菜没有那么新鲜。

开始枯萎时怎么办？

许多关于这个问题的说法都互相矛盾。到底是清洗后保存呢？还是不清洗直接保存？需不需要在生菜表面包一层纸巾呢？

在我们解答这个问题之前，你要记住，生菜的绝大部分都是水。一旦被收割，生菜中的水分就会开始流失。这就好像是生菜的宿命一样，也就意味着，生菜的保存周期不会很长，越早食用，味道才越好。生菜的最佳品尝期在收割后的两日内。

所以，要不要先洗一洗呢？

这取决于你回家之后是不是马上食用。

如果你想立马就吃，就把生菜表面的水份都甩干，用纸巾包裹住整个生菜根部，放入一个塑料袋中，保持空气流通，然后放在冰箱的蔬菜抽屉中即可。

如果你并不急着吃，就把菜叶掰下，洗干净后沥干，沥得非常干才行，然后再存放起来。沙拉脱水器可以加快这个过程，不过你也可以用一个大碗和纸巾来操作。如果你每次都当天吃完做好的沙拉，你一定会感激你所做的一切。