大家平时在家里蒸馒头的时候应该都用的是酵母粉吧，可能还有的人是用上一次留下来的老酵母，但是今天小编要给大家说一种新奇的馒头发酵法，那就是抛弃传统的酵母，使用米酒对面粉团发酵。如果大家对这种新方法感兴趣的话那就继续看下去吧~ 小编在这里会把每一个步骤详细地教给大家，让每一个人看了之后自己在家里也能做出这样的馒头来！
小编就暂且叫它“米酒馒头”吧，做这样的馒头需要以下两种材料，这个从它的名字里就能看出来全部，没错，那就是——面粉和米酒。在这里小编告诉大家精确的具体用量：面粉（普通型）400克；米酒100克。
准备好原材料之后，就要开始行动了，接下来小编为大家介绍具体的方法步骤。
第一：和面
先将100克的米酒混合100克的温水倒入要和面的容器里面搅拌均匀，然后把全部的面粉400克都倒进去，洗干净手开始和面，直到将面团揉成一种非常光滑的状态。这时候就要进行静置发酵了，给装有面团的容器上方盖上一层保鲜膜，或者用别的容器倒扣住，形成一个密闭空间，放在温度稍微高一点的地方会大大减少发酵所需要的时间。一般需要5个小时左右就可以了，此时面团已经变成原来的2倍，非常松软，这就代表它已经发酵完成了。
第二：做馒头
给案板上撒下适量的干面粉防止面团粘住案板，将发酵好的团子取出继续再揉搓一会儿，把里面的空气都揉出来，这样做的目的是为了让做出来的馒头更有嚼劲儿。把揉搓好的面团平均切成几份，具体几份主要看你想要蒸多大的馒头了，然后把切出来的面团再揉成一个个小圆球，这就是我们做出来的小馒头了。
第三：蒸馒头
在这里小编教给大家一个小诀窍，那就是不要直接把馒头上锅蒸，而是把馒头放在蒸笼里面之后先盖上盖子等一小会儿，这样蒸出来的馒头不会回缩，吃起来也更好吃，而且不管你蒸出来放多久，它里面都还是比较松软的状态，随时随地都可以吃。
好了，回到正题。我们给蒸锅底部加入冷水，放上馒头之后大概蒸上半个小时左右的时间，等时间到了记得按时关火。一整锅又白又香的馒头松软好吃，此时再给里面夹上刚买的辣椒酱或者肉臊子，简直要把隔壁邻居馋到流口水了。对了，小编在这里提醒大家，在揭开蒸笼的盖子时一定要小心，因为被水蒸气烫到是非常疼痛的，所以大家一定要在做美食的同时注意自己的安全。
好啦，今天小编的美食秘籍分享到这里就结束了，大家有没有掌握呢？下次蒸馒头的时候试一试小编的这种方法吧，看看到底有没有学会吧！
