我国是一个多民族的国家，所以有很多的少数民族，这些民族拥有和我们汉族完全不同的饮食习惯，也是我们中国饮食文化的一个重要组成部分。而在苗族这一个少数民族，苗族的特色美食也是非常多的，而且每一种都非常好吃，下面就要来看看一种比较有特点的凉拌菜了，让我们来看看苗族的朋友们是怎么制作他们的凉拌菜的吧，应该和大家想想中的会有一点点区别。
首先，做凉拌菜使用的是当地的一种比较有名的野菜，叫做香椿，是一种当地人非常喜欢的野菜，因为有一种特别的香味，所以做成凉拌菜的话，会非常好吃。虽然如此，但是因为这种野菜的制作过程比较繁琐，所以还是有挺多人不是很喜欢食用这种野菜，当然了，如果可以麻烦一点制作出来的话，也是非常不错的。
首先要制作凉拌菜，需要先加工香椿。处理香椿的时候，只需要取下叶子的部分，根茎部分就不要。然后将香椿洗干净之后，就可以烧一锅开水，等水开了之后，就可以将香椿放进里面，将香椿煮熟即可。这个步骤主要是将香椿烫熟，然后取出一些杂质，起到消毒的作用。
接着将沥干的香椿放在扁担上面，然后拿去外面晒干。晒的这个工序，需要看天气，如果天气好的话，一般一天一夜就可以完全晒干了。晒干之后的香椿，是可以清楚的看到完全的脱水的样子的，每一条野菜菜叶也都是好看颜色，而这个就是用来做凉拌菜的材料了。
制作的步骤，是先将晒干的香椿用水简单的烫一下，然后捞起来沥干。接着放进切好的各种调味料和佐料，什么辣椒，大蒜这些等等，接着将这些食材都充分的搅拌在一起之后就可以了食用了。这一种苗族特色的凉拌菜因为经过的工序较多，采用的也是非常好吃的新鲜的当地食材，所以吃起来口感酥脆，味道浓郁，非常不错。不知道小伙伴们看到这种凉拌菜之后，觉得如何呢？
