红烧鱼相信小伙伴们日常生活中都有吃过一种营养价值高富含丰富蛋白质的美味食品，很受广大群众的欢迎，特别是小孩子非常的爱吃。可是小伙伴们，你们可知道红烧鱼怎样做才是最美味的呢？为什么餐馆里制作出来的红烧鱼就比自家里做的要美味呢？其实主要原因在于技巧上，下面小编告诉大家一个技巧，这样做出来的红烧鱼不用一滴油，味道鲜美而且还不粘锅，一起来看看小编的制作方法吧！
在制作红烧鱼之前，首先准备一条新鲜的罗非鱼（也可以用其他鱼来代替），将罗非鱼清理干净，两边划上刀口，然后把罗非鱼放入一个干净的盘子中，接着往盘子里加入少许料酒,食用盐,生粉用手均匀的抹在鱼的两面和肚子内部，放置一边腌制15分钟。
下面准备一块生姜，清洗干净切成生姜丝。接着准备两根小米辣，清洗干净切成小辣椒圈。然后准备一小把大蒜子，拍碎切成碎末。之后准备两根香葱，清洗干净切成香葱花备用。
下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后将油摇晃几下，布满锅的全身，然后把鱼放入锅中小火慢煎。将鱼煎四分钟左右翻上一面，接着把鱼推在一边，再往锅中放入姜丝,蒜末,小米辣椒翻炒出香味。之后往锅中倒入半瓶啤酒加入少许生抽,老抽,蚝油，再盖上盖子小火慢烧五分钟。
五分钟之后揭开锅盖，将鱼盛出放在一个干净的盘子里，接着往锅中的汤汁里加入少许淀粉水进行勾芡，搅拌均匀之后浇淋在煎好的鱼上，再撒上一小把香葱花，简单美味的红烧鱼就制作完成了。
