俗话说：“民以食为天”，中华饮食文化博大精深，无论是一碗“蒙自过桥米线”，还是一只北京烤鸭，亦或一碗羊肉泡馍，都不仅仅是一道美食而已，更是传承百年的文脉、意境和历史积淀，更是中国人气质的重要组成部分。一道非遗美食就是一个故事，浓缩了一群人、一座城地道的生活方式，裹挟着人间烟火，传承着其独特的历史味道。
非遗美食除了美味可口之外，更重要的是美食背后的文化精神气质，非遗美食本身既是传承也要不断创新才能“活灵活现”、演绎出“活”的文化精神气质。这几年活得越来越精彩的非遗美食非“蒙自过桥米线”莫属。蒙自市也是“中华名小吃”蒙自过桥米线的发源地，2009年12月“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准，经过近10年的努力，2015年10月，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，也被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号，蒙自也被授予“中国过桥米线之乡”，建有过桥米线博物馆。
基于“蒙自过桥米线”深厚的文化内涵和底蕴，蒙自人一直在将创新进行到底，推出了包括“菊花过桥米线”、“清真过桥米线”、“红酒过桥米线”、“鲜花过桥米线”等等一系列创新产品。甚至还有“蒙自蒙之源有限公司”创新推出的米线酒，玫瑰、桂花和蜜枣三种口味米线酒完美地将蒙自人爱花、咏花、食花的情怀展示无遗，堪称“花间一壶酒，米线育乾坤”。
“蒙自过桥米线小镇”打造一站式旅游热点，“百年过桥，终得一味”，“蒙自过桥米线小镇”依托蒙自过桥米线博物馆、数百家蒙自过桥米线特色店、园林般优雅的环境将打造蒙自特色的一站式旅游热点。小镇入口处“天下一碗”诉说着蒙自过桥米线“一个人的盛宴”的壮观与胸怀天下的气魄，小镇内部园林式的建筑风貌和设计处处匠心独具，将生产、生活、生态的三生融合展示无遗。甩一碗正宗地道的“蒙自过桥米线”，在园林式的亭台楼阁徜徉流连，品味优雅静谧，这一刻时光都仿佛静止了。
“非遗美食”是一种文化活化石，是历史传统和现实生活的有机链接，也是中华美食文化之魂。如何将非遗美食发扬光大，越来越“鲜活”，“蒙自过桥米线”做出了一系列有文化价值的探索、创新和延展，只有不断创新、发掘独特文化内涵，观照演变转化过程，才能使非遗美食历久弥新、不断升华。
