有这么一种月饼，制作它不需要用烤箱，因为不需要烘烤，反而可以放进冰箱冷藏，所以又叫做冰皮月饼，它是以糯米粉为主要材料，包裹上内馅后放冰箱冷藏，食用时表面粘糯，内馅香甜，吃起来冰冰凉凉而闻名。
它的制作要比广式月饼简单多了，也算是一种小甜点吧，因为用了月饼模具造型，所以也可以称之为月饼。自己做月饼的好处，可以控制糖量和油量，让月饼也低糖低油健康起来，而馅料更是随心所欲，山药为馅最为养人，比吃外面高糖高油的高热量月饼可是强百倍了。而且这个口味，保证市面上买不到。制作起来也是很简单的，就是皮包馅，用模具压出造型，这样想想，做月饼不是太简单了嘛。
拿着月饼让儿子尝尝，结果咬了一口，就从我手里夺了过来，三下五除二就吃完一个了，还跑到厨房去找，不用怀疑，到最后盘子里的都被他吃光了，简直是两口一个，小嘴巴真是一直停不下来。
饼皮配料：糯米粉30克 粘米粉30克 澄粉18克 糖10克 炼乳20克 牛奶100克 黄油15克
内馅配料：山药200克 蜂蜜20克 蔓越莓干36克 玉米淀粉10克
份量：9个
1．蔓越莓干用酒泡软。
2．山药上锅蒸熟。
4.将内馅放入不粘锅中，加入玉米淀粉翻炒至水分减少，可揉成团状。
6.将面糊过筛一遍，静置10分钟。
7.将面糊放入微波炉中，高火加热1分钟，可以看到四周凝固，中间还未凝固。用筷子搅拌一下。
10.可以用色香油来使冰皮形成不同的颜色，取一块滴入2滴，揉匀就行。
11.将皮擀开，包入山药馅，皮分成每个20克，馅分成每个30克。
12.将收口捏紧，塞入月饼模具中，压出造型。放入冰箱冷藏两小时后食用。
注意：
1. 馅料一定要炒干些，如果太湿，冷藏后饼皮会受潮。加入淀粉也是为了让水汽减少。
2. 色香油是有味道的色素，可用天然果粉之类的代替，但不如这种的颜色鲜艳。
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