秋冬季节，我们慢慢的就开始舍弃了方便快捷的凉菜，各种热菜开始轮番登场，但是又出现了一个新的问题，那就是家里如果多几个人，想把所有的菜都做好才上桌，但是往往后面的菜炒好了，前面的菜都凉了，特别是冬天，这个问题尤为的明显，那么怎么样才能解决这个问题，小编今天分享的这道美食就可以！
今天小编要分享的美食是一款十分下饭的——鱼香茄子煲，怎么样，是不听到就要开始留口水了，这道菜我用砂锅做，除了让菜的味道更浓郁外，还有很好的保温作用，就算你吃到最后，这道菜也是暖暖的。茄子本就是十分下饭的菜，搭配上鱼香汁味道更是鲜美无比，喜欢的小伙伴快和小编一起做起来吧！
老规矩，做饭之前我们首先要将所有的食材都准备好，小编这次要用到的食材有：茄子、猪肉、辣椒、香葱、生姜、豆瓣酱、生抽、醋、糖和葱，用到的食材不多，但是却能做出美味的食物出来，我们首先将茄子清洗干净，不要去皮哦，切成长条，然后将辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，也切成长条状。
将买来的猪肉用清水冲洗一下，然后将冲洗干净的猪肉切成颗粒状，放到一个容器里，放少量的盐和适量的料酒腌制一下，准备一口锅，将锅里放上油，等油烧到七成热的时候，放切好的茄子条，进去炸一下，一定要大火炸哦，那样茄子不容易吸油。将茄子炸到变软变色为止，捞出沥干油分备用。
将油倒出来，留底油，放葱姜末，炒香以后放豆瓣酱进去，炒出红油了以后放猪肉粒进去煸炒，将猪肉粒炒散，炒熟以后倒入鱼香汁，然后加高汤，将炸好的茄子条也放进去，翻炒均匀，将所有的菜都倒进砂锅里，大火煮开收汁，然后倒点水淀粉勾芡一下，撒点葱花就能出锅食用了！味道好还下饭，快来试试吧！
