说起红薯，大家平时都是怎么吃的呢？蒸着吃，或者炒着吃，做成汤的，但是今天这种吃法估计都没听说过吧，那就是红薯切成丁，然后再油炸，加了鸡蛋一起炸，才是最好吃的，不用加一滴水哦，就能把又大又红的红薯做成美味了，入秋后正是红薯大量上市的季节，大个的能卖到3块钱一斤，小个的最便宜也也要2块钱一斤，不管大小，买上三四个就能做出一道美味，也能炒上一大盘了，再配上两个鸡蛋，搅拌均匀即可，还不用发面，也不需要烤箱，做起来很简单，吃起来又香又甜的。还有点嘎嘣脆的感觉。特别是皮薄又大个的红薯，吃起来别提有多带劲了，吃起来特别的香甜，特过瘾。
上个周末住在乡下的大姨拿来了一大袋红薯，吃了好几天都没吃完，还分了一些给邻居，剩下的我就留着变着花样煮了，红薯留越久就越甜，水分流失后，只剩下糖份了。红薯富含纤维常吃能促进肠胃的蠕动，还能帮助消化，提高免疫力，常吃还不上火，不长肉肉哦。鸡蛋补充蛋白质，和红薯一起炸成丸子，两全其美，味道还是是小孩的最爱了，在我们家几乎每周都做，孩子爱吃，还特香，吃上几个，午餐或者晚餐就搞定了。今天我来给大家介绍一道好吃的油炸红薯鸡蛋丸子，即简单又美味的小零食，大家喜喜欢这道红薯做的小零食也可以做起来哦。非常的解馋呢。
食材：红薯一个，鸡蛋两个，五香粉一小勺，白糖一小勺，淀粉适量，油适量，葱。
做法：
1、红薯洗净后去皮，用刀把红薯切片后再切细丝，切越细越好，不然油炸出来的丸子不够圆。
2、红薯丝中加入鸡蛋，葱花，五香粉，搅拌均匀即可。再加少量淀粉。
3、把所有调料搅拌均匀，需要多一点淀粉，红薯多放点，鸡蛋两个就够了，用手把丸子做成圆形的。起锅热油，待油温高后，下入丸子，开小火慢炸，火太大，丸子会炸糊。
