开口酥的做法

用料

中筋面粉250克玉米淀粉50克苏打粉（小苏打）3克泡打粉3克鸡蛋1只（60克）玉米油（猪油可选)30克水40克白砂糖（用料理机打成粉）100克盐1克芝麻（生）适量

开口酥的做法糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化

2. 面粉,玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中轻轻切拌均匀, 不要过分揉.以免面团起筋影响口感。

搓成长条用刮板分成大约5克每个的小剂子。（按自己喜欢5至15克都行）

小剂上喷洒一些水，（没有喷壶可用刷了沾水刷一下)

之后将小剂子分多次倒入装有芝麻的盆中用手将每个小剂子搓一下，为的是让芝麻粘住(不圆也不要紧).

油锅烧热倒入小面团。刚下锅时需要高温(大约150度), 为的是炸开花,待炸开花后将火调至最小火避免炸焦

（生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。直到炸至金黄出锅。)

将炸好的开口酥捞出倒在垫了厨房纸的烤盘上，吸收多余的油。刚炸好的开口酥，里面还是软的，要完全凉后才脆口感

凉透后密封真空保存

“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！