安哥吃鸡·老少皆宜，男女通吃的下酒热卤耙鸡爪

安哥吃鸡·老少皆宜男女通吃的下酒热卤耙鸡爪

安哥打出生起就尝尽人间美食，因为奶奶是个会做家常菜的老太婆，经常将安哥妈老汉从馆子里吃回来的美食，或者外卖回来的特色菜，经过老太婆自己一番改进后，变成老少皆宜，全家共享的美食。

这篇作为安哥自媒体的一血。给大家吃一次鸡

下酒特色菜

热卤耙鸡脚（家常版）

材料：

1. 鸡脚有两种选择a:小鸡脚 b：大鸡脚《带鸡小腿的》，一般情况下按照食用人数来购买食材。一个人按3-4支计算来购买。

2. 佐料：老抽 冰糖 蚝油 姜 蒜 芝麻油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 干辣椒 水熟油辣子 葱末 鸡精

制作步骤

1. 先将鸡脚洗净后用剪刀剪去鸡爪的指甲，如果食用的是大鸡脚，可以整只做，也可以将小腿砍下后分开卤制。

2. 倒入适量油，放入姜蒜翻炒后，倒入白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色。

3. 倒入适量的老抽（建议根据口味适量倒入）黄酒，耗油和香醋，芝麻油，冰糖，八角，桂皮，香叶，五香粉，干辣椒，然后加入水将鸡脚漫过。

4. 开大火将水煮开待用。

卤水（简易制作方式是购买袋装卤料直接按照说明加水熬制，熬制好后直接加入材料卤制即可）

5. 使用电压力锅将卤料和鸡脚一起放入，选择炖煮40-50分钟即可。

（电压力锅简单解释一下，是可以包含高压锅能力的电饭煲。有的看客没使用锅，可以使用压力锅也是一样。但时间需要自己把控一下。）

6. 将鸡脚捞出晾干待用，加入熟油辣子，香油，鸡精，即可。为了美观可以加点葱花或香菜叶衬托一下

该菜式为家常菜式，如果家人不能吃辣，可不加干辣椒入卤水中卤制鸡脚。锅中捞出即可使用个，这样老少皆宜，男女通吃了。这道菜最大的优势是吃的时候鸡爪的肉和皮已经入味，并且由于使用压力锅炖煮，入嘴后一抿就化，犹如被人打了化骨绵掌，除了骨头都进嘴了。

好了，好了，说了这么多，安哥都吃了几个了。正大口大口的喝着水呢。看客们，你们如果也想尝尝，不妨自己下个厨房试试，就算味道不够，起码口感是不会错的。

我也去吃鸡了。下回见。