标准的回答是这样的：
酸牛奶的蛋白质的脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。
酸奶中的乳酸菌产生的有机酸，可降低了肠道的酸碱度，增加肠道内的有益细菌，维持肠道菌群的平衡。
酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。
用人类的语言翻译过来是这样的：
从牛奶到酸奶，「营养」没有损失，没准其中的活细菌还能带来一些额外的好处。基于此，酸奶行业和一些专业人士也经常宣称「酸奶比牛奶营养价值更高」。
不过，事情不是这么简单——「理论上的酸奶」才是如此，「现实中的酸奶」与之不同！
国家标准中，有 4 类产品都属于通常所说的「酸奶」，它们分别是：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。
而市场上大部分生产的为风味酸乳，风味酸乳的糖加的越多，整体的营养价值就越低。
如果进一步考虑，现代人的食谱中糖是一个重要的风险因素，那么「风味酸奶」中添加的糖，足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有「可能好处」。
所以酸奶的营养价值比纯牛奶相比是高还是低，不能一概而论，大家尽量选酸奶且含糖量低的。注意：对一些胃怕凉的人来说合适喝鲜奶。
