今天小编要分享的美食，是一道既美味又有营养的菜肴，那就是美味的——大花鲢炖豆腐！昨天回去爸爸家，整好赶上自己家的养鱼塘要清坑，所以爸爸就那个里面最好的一条送给了我们，整整34斤的鱼，让我看着都发愁，最后还是在爸爸的帮助下才将这道鱼处理好，拿出来的鱼籽鱼油整整一大盆！
其实做这道美食一点都不困难，困难的就是当时怎么处理这么大的鱼，小编也是煞费苦心了，但是美食做出来了，小编感觉那点辛苦还是值得的，好吃的不得了，儿子都吃了大半碗的鱼，首先就是将鱼打晕了以后，将鱼鳞和鱼鳃去掉，这个鱼太大了，不打晕根本就摁不住的，将鱼鳞和鱼鳃去掉以后清洗干净。
清洗一下以后用锋利一点的小刀，将鱼肚子划开，然后将里面的鱼内脏拿出来，清理干净，鱼肚里有一层黑膜，一定要的记得去掉，去干净，因为那层黑膜又苦又腥，不拿出来清洗干净的话，很特别营养这道美食的味道。将鱼彻底清洗干净以后，把鱼剁成小块，然后将鱼放到一个大的容器里。
放姜片、料酒、花椒等腌制一下，腌制的时间最好长一点，然后准备淀粉，把淀粉放到鱼里，搅拌均匀，让鱼块都均匀的粘上淀粉，（最好是不要用面粉，因为面粉的话炸的时候，外面的面块容易掉。）锅内放油，等油烧热以后将鱼放进去炸一下，炸的表面金黄就可以了。（炖鱼汤是炸一遍就好，太老了不好吃，想吃炸鱼的话就复炸一遍）
准备一块豆腐，将豆腐切成方块状，锅内放水，大火烧开，然后将炸好的鱼放进去，继续大火炖，炖出白汤以后将豆腐放进去，放花椒、葱姜和大蒜，放点盐进去调味，其他的就不用放了，想吃鱼就炖十几分钟就可以了，想喝汤就多炖一会，千滚豆腐万滚鱼，不用担心鱼肉会炖烂。炖好的鱼汤，汤白似乳，好喝的不得了，又十分的有营养！
