小时候妈妈经常给我做的樱桃奶油冻芝士蛋糕

樱桃奶油冻芝士蛋糕

用料

主料：低筋面粉80克

辅料：奶酪125克，吉利丁5克，鸡蛋黄4个，鸡蛋清4个，牛奶130克，淡奶油200克，樱桃(酱)180克

调料：柠檬汁少许，玉米油50克，白砂糖80克

做法

樱桃冻芝士：

奶油奶酪125g，白砂糖20g，樱桃酱100g，吉利丁片1片（5g），牛奶50g，淡奶油100g

准备：吉利丁片凉水泡软，沥去水份，加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发

1.奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态，加入樱桃酱拌匀

2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中，直接放入冰箱冷冻4小时以上

戚风蛋糕：

蛋白4个，白砂糖40g，柠檬汁少许，蛋黄4个，牛奶80g，玉米油50g，低粉80g

3.蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡时分三次加入糖，最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀，筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模。（8寸的圆模份量正好。我用8寸方模，8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。）

4.烤箱预热150度，中下层，40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模

装饰：

淡奶油200g，白砂糖20g，樱桃酱80g

准备：淡奶油加糖打发。把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温，然后脱模

5.蛋糕片好两片。先铺一片，抹一层打发的奶油，放上冻芝士，再抹一层奶油

6.继续铺一片蛋糕，再抹一层奶油，最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油

附－－樱桃酱做法：

用料

主料：樱桃800克

辅料：柠檬1个

调料：白砂糖50克，黄糖100克，水半杯

做法

1.樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）

2.加白砂糖，拌匀后腌制1小时

3.倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌

4.存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏