车前草又称蛤蟆叶、车轮菜，看似不起眼的车前草，其实是一味很好的中药。中医学认为，车前草（后常用作“车前子”）性微寒，味甘，淡。归肺经、肝经、肾经、膀胱经。具有清热利尿、渗湿止泻、明目祛痰的功效。
车前草每100克嫩叶芽含有膳食纤维3.3克，糖类1克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25.3毫克，胡萝卜素5.85毫克，维生素B2 0.09毫克，维生素C 23毫克。此外，还含有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸等成分。
车前草最早被《神农本草经》收载入药,列为上品, 称其性味甘寒,入肝肺、膀胱经,有利尿通淋、清热明目、镇咳祛痰的作用。《中国药典》记载其有清热利尿、祛痰、凉血、解毒的功效 。车前草可以增加气管的分泌物，抑制呼吸中枢，使呼吸加深变慢，所以祛痰、止咳、平喘的效果明显。从车前草中分离出来的车前果胶对治疗胃溃疡，刺激胃液的分泌非常有益。车前草中含有的丰富化学成分还可以治疗小便不利、淋浊带下、痰热咳喘、水肿胀满等疾病。
现代药理研究表明，车前草及车前子不仅有显著的利尿作用，而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果，还有抗肿瘤作用。车前草及车前子中的车前苷能使呼吸加深，可治疗肺热咳嗽、痰多等病症。车前草、车前子中所含的腺嘌呤的磷酸盐有刺激白细胞增生的作用，可用于防治各种原因引起的白细胞减少症。其所含琉璃酸对金黄色葡萄球菌、卡他球菌及绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌有抑制作用，同时还有抑制胃液分泌和抗溃疡作用。
不过我们今天主要讲一下，近年来被炒得最火的车前草在防治痛风上的应用。
研究发现车前草中所含一些元素，对缓解和抑制嘌呤淤积具有明显作用。
《本草汇言》认为，车前子“同舒筋药用能利湿行气，健运足膝，有速应之验也”；
同时我们知道车前草是一种药食作用兼备的中草药，那么如何食用可以发挥其最大作用呢？
用粳米100克，车前子25克。先将粳米淘洗干净，备用。将车前子用纱布包好，放入锅中，加入适量的水，煮沸15分钟后将车前子捞出，再把淘洗好的粳米放入锅中煮熟，煮熟后可以放少了的糖，即可食用。
到野地里薅点嫩车前草叶芽，滚水中焯熟，凉水漂去苦味，沥干，加盐腌10分钟，再加酱油、味精拌匀后食用。这是小时候的一道好菜，更多的是因为那时候穷，想办法在野地里找食物吃。
每年4～5月份采摘嫩茎叶或幼苗，先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，凉拌、炒食、做馅、做汤或与面蒸食。
禁忌人群：凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者慎服车前子。
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