随着现在社会的不断发展，人们的收入水平不断提高，生活的方方面面都得到了改善。特别是在饮食方面有了很大的改变，没有以前天天吃不饱和吃野菜的日子，餐桌上的食物也越来越多，越来越丰富。然后有一种食物，很多人不应该忘记，也没有忘记，因为可能这是一些人的喜好。
那就是猪油渣，以前生活条件差的时候，人们的餐桌上一天到晚，一年到头基本上见不到一点荤腥，都只是青，野菜等等。所以如果在逢年过节的时候家里能够买上一些猪肉用来炸油，这是一件十分值得高兴的事。而且猪油炸过之后会留下一种渣，这种渣可以说是一种美食，用猪油渣来炒菜的话，味道很香而且还不油腻，有的还可以在上面撒一些食盐，然后用来卷煎饼去吃，很多人至今都喜欢吃。
虽然猪油渣比较美味，那么到底对身体有没有害处呢?下面我们一起来看一下:
根据医学检测，油渣中含有很多的饱和脂肪酸，吃少一点无所谓，吃多了的话，很容易造成肥胖、高血压、高血脂、心脏病以及心脑血管疾病等等。
猪肉在经过高温加热炼油的时候，其中的有机物质会被分解、环化、聚合成3，4苯荓芘，这种物质是一种多环芳烃类的致癌性物质。这种物质是一种数量最多且分布最广的环境致癌物，研究表明，每天以肉食为主的女性，他们患上乳腺癌和肠癌的几率比正常食肉的女性要高出25倍左右。除此之外，在猪油渣中这种物质和炼油的时间成正比，时间越长这种致癌物质的含量越高。所以长期大量食用猪油渣，会提高自身的患癌几率，尤其容易患上食道癌和胃癌。
所以为了我们的身体健康我们应该少食猪油渣。猪板油熬制猪油的时候除了会产生大量的过氧化物之外;熬焦的油渣还会产生二甲基亚硝胺、焦油等致癌物质，危害我们的身体健康。总的来说，猪油渣是一种可以食用的食品，但是应该少吃，吃多了肯定会有害我们的身体健康。
