陕西美食探秘之旅2018特别行动，走进西安特色小吃春发芽！
今天，古城西安下起了秋雨，给古城西安带来一丝寒意，但是在位于西安高新区科技二路的春发芽葫芦头泡馍馆内热闹非凡，完全不受这场秋雨影响。
原来，今天这里云集了陕西美食界半壁前辈们，欢聚在这，共同讨论陕菜。推广陕菜，一起弘扬博大精深的陕西饮食文化，提高陕菜在国内外的影响力和知名度。
陕菜，是中华饮食的母菜系，是十分珍贵的非物质文化遗产。为了对散落在三秦大地上的陕西饮食进行系统的挖掘和整理。在省商务厅、省烹饪协会的支持下，由中国陕菜网联合大唐博相府酒店共同推出了陕西美食探秘之旅活动。用脚步与味蕾丈量陕西，已历经五年的风风雨雨。
对陕菜进行了系统性的梳理和宣传，同时通过网络、报纸等各种媒体掀起陕菜的宣传热潮，使更多人了解陕菜，关注陕菜，支持陕菜。为了通过持续不断的美食体验，让各界人士不断了解陕菜悠久的历史文化，体验陕菜的独特魅力，吸引更多的国人关注陕菜，陕菜网以“陕菜品鉴+陕菜研讨会+旅游”的模式弘扬陕菜，并以优秀陕菜企业为为导向，以菜品为基础，挖掘特色美食，通过评选认定、宣传包装特色优质且具代表性的陕菜及陕菜企业。与多家媒体连续不断的发声，共筑陕菜天下辉煌！
今天来到陕西西安最著名的特色小吃---春发芽葫芦头泡馍馆，各位前辈共同对春发芽发出赞美的声音：一家从曾经只有四张桌子的餐饮小店发展到全国有近百家店，经过二十多年的打拼，铸就的春发芽葫芦头品牌，名气不断增长，如日中天，先后获得了陕西餐饮名店、陕西名菜等诸多殊荣。
葫芦头，陕西西安汉族特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦头，因此叫葫芦头。葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民间。其好处有一首诗可以概括“肉如玉环烫似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。”正是因为葫芦头泡馍的独特魅力，所以很多西安人喜欢使用且津津乐道。
