蔬菜是我们生活中很重要的一部分，每天都要吃，这几种蔬菜家家都爱吃，却不知它们是致癌“高手”吃的越多越致癌。
鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
娃娃菜
这个涮火锅或许常吃吧，不得不承认，娃娃菜是一个卖相很好的菜，但你知道为什么娃娃菜这么漂亮吗?蔬菜经销商已经承认了，他们经常用甲醛溶液保鲜，经过甲醛溶液浸泡以后，娃娃菜才会卖相好，而且还能保存的久，如果你家冰箱里有娃娃菜，你不妨看下你家的娃娃菜能保鲜几天？
蕨菜
央视已经报道过了，蕨菜中被检测出一种致癌物质，有科研人员做过一个实验，将蕨菜喂给小白鼠吃，一个月内，小白鼠发生了病变，有的是肠癌，有的是胃癌，还有白血病，所以蕨菜并不是一种营养无公害的蔬菜
金针菇是很多吃火锅、涮菜类食物的首选食材，在百姓中也是非常受欢迎的。金针菇有“益智菇”的美誉，能增强记忆力，促进脑部发展，还能有效预防和控制肿瘤生长，对很多癌症也有预防和抵抗的作用。但是，越新鲜的金针菇越有毒，新鲜金针菇含有秋水仙碱，进入人体会被氧化成强有毒物质二秋水仙碱，会刺激胃肠粘膜和呼吸道粘膜。若金针菇没有煮熟煮透，很可能会发生中毒事件。
1.挑选颜色正常的蔬菜:有的蔬菜颜色不正常，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药。
2.挑选形状正常的蔬菜:一般常规栽培的蔬菜不会有什么问题，但是反季节蔬菜或提前上市蔬菜，经过激素或催熟剂处理，可能对人体有害。
芹菜叶含有丰富的膳食纤维和高蛋白，有降血脂、降血压等，芹菜叶还可以增加食欲，常吃芹菜可以起到刺激肠胃蠕动，芹菜叶也可以调节神经衰弱，痛风、月经失调等作用。黄瓜有着维生素B1，可以改善神经和大脑的功能，以及安神定志，黄瓜可以有助于人减肥，也具有利尿，清热解毒、除热，等功效。
胡萝卜也有着丰富的降糖物质，对降血脂有着一定的作用，胡萝卜对于糖尿病的患者是很合适食用的，而且胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能够起到防治心血管疾病，红薯含有丰富的磷、钙、镁以及矿物元素等，而且这物质有着保持血管的弹性，以及红薯有着打开的淀粉，纤维素、维生素都是石头需要的营养成分，红薯也一种很好的减肥食物。
