不吃早餐导致空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，而胆固醇含量不变。
长此以往，胆汁中的胆固醇就会处于饱和状态，使胆固醇在胆囊中沉积，形成结晶，使胆固醇结石、息肉越结越大。
少吃多餐不过饱
胆囊炎、胆石症患者不宜饮食过饱，尤其不可暴饮暴食，因为饱餐和暴饮暴食，会促使胆汁大量分泌，胆囊强烈收缩，可诱发炎症和绞痛。
最好的办法是每2～3小时进食1次，量不宜多，关键是少量多次，以促进胆汁分泌。
必须严格控制食用动物脑、动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱿鱼、沙丁鱼、鱼籽、蟹黄等含胆固醇较高的食物，以及肥肉、猪油等高动物脂肪食物。
含脂肪量高的坚果类食物也要少吃，如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果等。
食物脂肪应该分在各餐之中，不要集中在一餐内。
糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调。
还有，糖过多还会自行转化为脂肪，促进人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，从而促使胆石病的发生。
刺激性食物、浓烈的调味品如辣椒、胡椒、咖喱、芥末等，均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅，从而诱发胆囊炎急性发作。
因此，平时要少食辛辣之品。
胆囊炎、胆石症患者应少吃杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅、醋及其他过酸食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。
鱼类含有多不饱脂肪酸，可以促进中性类固醇和胆汁酸的排出，膳食中应增加鱼类的摄入；
含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等，都可以促进胆汁排泄；
此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素损失。
完全素食没必要
许多胆囊疾病炎患者因为害怕疾病发作，而拒绝一切油脂和荤食，完全以素食为主。
但是，长期只吃素食容易造成胆囊内胆汁排泄减少，胆汁过分浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖，破坏了胆汁的稳定性，使胆囊疾病患者病情加重。
但是，减肥过快会引起胆汁中的胆固醇呈高度饱和状态，反而容易造成胆囊疾病。
尽量少用油煎、炸、炒等烹制方法，因为高温油脂中含有丙烯醛等裂解产物，可引起反射性的胆道痉挛，引起疼痛。
宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖、汆、微波炉烹调等方式，这些方式不但用油少，对食物营养成分的破坏也比较小。
烟酒嗜好要戒掉
吸烟、酗酒都可引发胆囊强烈收缩而致胆绞痛，因此胆囊炎、胆结石患者最好戒烟戒酒。
胆囊炎、胆石症对女性特别“偏爱”，这是因为女性体内的大量雌激素有号召力，使得胆固醇聚集于胆汁中，胆汁中胆固醇高度浓缩更容易形成胆结石。
据统计，胆结石的发病率女性比男性高3倍，尤其以40～60岁的女性最多，肥胖、家族遗传、喜欢吃高胆固醇及油腻食物的女性更容易患病。
此外，产妇、长期服用避孕药和长期食用雌激素类药物的女性，也是高发人群。
专家提醒：
发现患有胆囊疾病，患者尽早前往专业正规医院进行治疗，切莫忽视大意，否则病情将会以您难以想象之势迅速发展，将会给您及家人带来较为严重的身心伤害。
