所谓立夏尝三鲜，即是古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。
三鲜分为“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”。其实，在各地域范围内，三鲜代表的食材各不相同，例如靠近沿江一带的不同地区，其代表的水三鲜就有较大的差异。
地三鲜：蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗的)
黄瓜
苋菜
蚕豆
树三鲜：樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头的)
枇杷
杏子
水三鲜：海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼的)
海蛳
鲥鱼
河豚
食材不同、烹调手法不同，做出来的美味自然不同。在吃货的世界里，三鲜代表着对食材极鲜的一种追求，很多人对于三鲜是趋之若鹜，在他们看来，品尝三鲜，是对美食的一种追求和热爱。
三鲜搭配出来的菜品种类丰富，以地三鲜为主，广泛活跃于大众的餐桌之上。说了这么多，你还不赶快亲自动手，用三鲜食材做出一道美味佳肴，细细品尝一番。
