每次去超市买个鸡蛋都看到琳琅满目的各种花样的洋鸡蛋、土鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……价格也都不尽相同，选的人头大！
洋鸡蛋和土鸡蛋真的有区别吗？你是给自己补充了更多营养，还是只是花多了冤枉钱？
环境固定，产蛋量多。大多蛋品营养价值全面，干净，卫生。但味道差些，口感粗、香气淡、蛋黄颜色偏黄白。
注意：为了避免生产商抗生素添加不合理，管理不良等问题。购买时选正规品牌养殖商生产的鸡蛋。
在生态环境中中放养的鸡下的蛋，多以各种野草、青菜、泥土、虫子为食物。
比起只吃饲料喂养的鸡蛋，蛋黄颜色更深；维生素B2、好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。
注意：其口感好，且相对稀缺，因此成本也高，市售的价格自然也不会低。考虑到成本和时间周期，低于1.5元/个的都不建议购买。
为了迎合消费者喜欢土鸡蛋，又不愿花高价购买的心理，仿土鸡蛋应运而生。多给鸡蛋添加自然色素如胡萝卜素。
注意：
2、蛋黄颜色特别深（如深红、橘红色）的鸡蛋不买，很有可能是添加了一些非正常色素。
营养上：据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素d、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此：土鸡蛋更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋性质不同，营养结构也略有差异。那么究竟什么人该吃什么蛋呢？
人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，是人类理想的天然食品。
鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位，比其他几种蛋高出 30% 左右。且脂肪含量最少，为 10 克 / 100 克左右。
鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。秋天到了，阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋。
但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到 14 克 / 100 克左右。
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在 13 克 / 100 克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达 14 克 / 100 克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
此外鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，防止病痛、寒邪伤害身体。
鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，跟鸡蛋的营养一点关系也没有。但通常来说色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
摇一摇，听一听
将蛋在耳边晃动，新鲜蛋有实体感，无晃动声；不新鲜蛋，有液体与蛋壳的撞击声（时间过久）
大家都有个生活经验，把煮熟后的鸡蛋放冷水中，鸡蛋壳会更容易剥。但你知道吗？壳越难剥的鸡蛋，通常更新鲜。
下次去超市，别只以为贵的就是最好的了！挑最适合自己、最新鲜的蛋回家吧~
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