根据调查，在我国危害中老年人健康的疾病，例如心绞痛、心肌梗死、糖尿病等等，这些疾病的起源都是因为丰盛的晚餐，如果您在晚餐的时候，食用过多的蛋白质、高能量的食物，会导致血脂和血压血糖骤然升高，这个时候就会造成身体的疾病发生。
而睡眠时血流缓慢，大量血脂的凝固性增强，极易沉积在血管壁上，促使动脉硬化和血栓的形成;而每天的热量供应集中在晚餐，会加速糖耐量的降低，加重胰腺负担，促使胰腺衰老，最终发生糖尿病，严重的可能会诱发胰腺癌。
我们在做菜做饭的时候，往往不能够很好的控制住量，于是就会有剩饭剩菜，而很多人在晚上的时候，都会把剩饭剩菜热一热再继续吃，但是，要注意，最好别吃剩饭剩菜，除了动物肉类食品其他蔬菜、豆制品、河鱼等，其他的剩饭剩菜最好都不要吃。
但海鲜、河鱼类、豆制品等，隔夜后极易产生有害物质，最好不要隔夜吃。 需要特别提出的是绿色蔬菜，它们或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，建议最好 4 小时内吃完。
