到广州不知吃什么？这7样传统味道吃哭一代人

着数姐嗜“吃”如命

没办法，谁叫姐生活在美食之都广州呢？

在广州生活，一年之计在于吃！

得随时准备每时每刻胖三斤！

即使是早餐，广州人也玩得出神入化

譬如虾饺凤爪干蒸烧卖叉烧包餐包春卷……

不过姐喜爱的早餐美食，完全不走寻常路

而姐敢打赌，这些美味——

只！有！老！广！才！会！安！利！你！

炸两肠

1940年广州沦陷，在泮塘乡的“嚼荷仙馆”内，点心师傅为应付当时物资短缺，便想出让食客花很少钱，但同时可吃到肠粉及油炸鬼两款美食，创造了炸两！

肠粉和油炸鬼，两种都有市井气，但又有街头风味

只需一份钱就有两种味道，早餐即是相当划算了

油炸鬼变身为炸两

用肠粉包裹油炸鬼，然后切成小段，淋上豉油，洒上芝麻即成

肠粉通透，隐隐约约看到金黄的油炸鬼

夹起，点酱油，送入口中时外软内酥

既有肠粉的绵软，又有炸物的嚼劲，咸咸的超醒神又过瘾

姜葱捞面

虽然说云吞汤面驰名省港澳

但实际上捞面也毫不逊色！

比起热热的汤面，早餐的一碟捞面吃得更快更舒爽

虾子捞面，炸酱面，三丝捞面都是姐的早餐后备

可是姐的心还是给了捞面界的大哥大——姜葱捞面

姜去外皮，大葱洗净，切成细丝

烧热了的花生油，直接将滚油淋在姜葱蓉上，那一刻只能用爆香来形容

姜葱味道温和，每著都带有浓烈的姜油香

面入口时带点热热的辣意，即使没有肉丝，都可以ko一整盘

混酱猪肠粉

着数姐无肉不欢大家知道，有时早餐都要吃肉

可是面对混酱猪肠粉的时候，它有没有肉，根本不重要！

跟拉肠比起来，一口一个猪肠粉吃得更痛快

用长竹签戳起，就算走在路上也可以开吃啊！

多样的混酱模式

味道的重点是“混酱”

用花生酱，柱候酱和甜面酱混合的酱料，加点老抽，盏水调味

最后用芝麻点缀，原本白白嫩嫩的猪肠粉瞬间colorful起来

充满米香的猪肠粉有着花生酱的浓烈，尝到柱候酱的鲜，同时有点甜面酱的清甜

三酱齐下，味道丰富得让味觉完全醒过来了！

咸骨粥

很多朋友都觉得，出名的只有及第粥艇仔粥，其余都很普通

其实广州的粥种类繁多，不是艇仔或者及第可以概括

在这段时间姐就特爱咸骨粥

因为它不仅降火，价格还非常亲民

粥底绵滑，米粒都被熬得翻了花

咸骨早已经被腌制入味，随着熬煮将咸味慢慢透进粥底里

无论是尝一口粥，或者吸食骨髓时，都能吃到骨的香和伴有肉味的咸气

虽然材料不像出名的粥一样丰富

但这种简单总让人想一吃再吃

碱水粽

喝茶的时候喜欢叫肉粽，不过有点腻

吃早餐的话，姐喜欢小小的，三两口就ko的碱水粽

把竹叶做成三角斗型兜子，放入米后再放用威化纸包好豆沙饀，再盖上一把米

碱水粽包好后摇动时里面感觉只有七成米，这样煲出来粽子像啫喱糕一样漂亮

跟长辈偏爱肉粽不同，姐有点偏好甜粽子

碱水粽不仅形状像啫喱，吃起来也是啫喱“烟韧”的口感

吃碱水粽要沾点糖，甜味由白糖的轻过渡到豆沙的浓郁

如果吃一只不能够化解困意！

那就来两只（姐一般都是吃三只的！）

晶饼

小时候觉得这个晶莹剔透的外表，十分吸引人。

长大后才发觉，自己已经做了晶饼迷妹18年了！

澄面倒入大碗中，放入生粉，加水揉搓成饼状

加入馅后，旺火蒸之，一块美美哒晶饼就诞生啦

变化多多的晶饼

简单的晶饼送豆浆是姐的早餐常客

晶饼薄白如雪、爽软，晶莹透亮，饼内馅料隐约可见

入口弹牙，莲蓉馅绵绵的，豆沙馅甜腻腻的

早上来一份清甜可口，超“啱”姐心水

古法马拉盏

相比大件的马拉糕，马拉盏可就迷你得多

传统马拉盏都是蒸的，所以都特别松软

金黄色的样子胖嘟嘟的，是非常软萌的早餐点心一员

棉柔和松软是马拉盏的代名词

口感好滑而细腻，同时又带有淡淡的蛋香

小小一个很好入口，姐平时叫点心的时候都会自己一个吃掉一笼的！

那些你不懂早餐的·后记

我们喜欢把食在广州挂在嘴边

可冒出嘴边时只有几个代表

但吔件晶饼，嗦个姜葱捞面也是地道的滋味啊

这些传统的味道，姐觉得不应该被遗忘

广州的早餐名片有很多

不应该只拘泥在那么几个

如果你也爱这些滋味

那么恭喜你，你将体味到了更丰富的广州味道