一碗鲑鱼拌饭，小时候的回忆，原来常吃鲑鱼还有这么多的益处

秋天到了，再努力地减一下肥吧。前两天高中同学留言要看减重食谱，说到减重，其实没有什么捷径，就是少吃多动，保持身体代谢率。这辈子除了高中时曾经算卡路里认真减重，后来都是比较随性地减，这餐吃多了，下餐就少吃，或靠多运动来消耗吃进去的热量。例如假期间吃胖的一公斤靠着少吃，慢慢地也就减下来了。老婆没有体重困扰，煮夫我不好动晚餐的脑筋(但晚餐的米饭只吃1/4碗)，因此一个人的午餐就是我平常用来控制热量摄取的时间。不过很严苛的减肥餐或代餐包我是吃不来的，所以与其说这个食谱是减肥餐，倒不如说它是轻食呢。一碗鲑鱼拌饭，小时候的回忆，原来常吃鲑鱼还有这么多的益处

鲑鱼拌饭

材料（3~4人份）：

米1杯半(我习惯糙米和白米各半)、鲑鱼排250g(去骨后净重)、青葱30g、渍鲑鱼卵与海苔丝适量(装饰用，可省)。

腌料：

花椒粒2小匙、盐巴1/2小匙。

说明：

1.喜欢吃辣的可以加一点点辣椒粉或辣椒油。

2.使用花椒粒而非花椒粉是因为市售的花椒粉都没有麻香味，而且会把鱼肉弄得黑黑的；如果家里没有花椒粒，以白胡椒粉替换也是可以的。

调味：

盐巴少许。

做法：

Step1.花椒粒放干净的炒锅里，小火烘一下，放入盐巴拌几下，熄火。抹在鱼排上，放冷藏室约30分钟。

Step2.青葱洗净后切花备用；米洗净后放入电锅蒸煮(外锅放一杯半水的时间约35分钟，开关会跳起)。

Step3.在白饭煮了20分钟的时候，挑去鱼排上的花椒粒，放回容器里搁在白饭上头一起蒸。

Step4.当电锅的开关跳起，焖个10分钟，取出白饭和鱼排。饭勺稍微翻动白饭；鱼排则拨散。

说明：步骤3的鱼排可改用油煎的方式来处理，鲑鱼的油脂会更香，不过既然本篇主题是轻食和低脂，食谱还是以蒸的方式为主。

Step5.在白饭上头铺上鲑鱼松、葱花、鲑鱼卵和海苔丝就完成了。吃的时候拌一拌，可另外加点日式芥末盐。对了对了，如果把鱼松和白饭拌好，外层以海苔片包裹，不就是御饭团了咩。

除了鲑鱼拌饭，蚂蚁上树和蒜辣意面都是一个人吃减肥餐的好选择，记得要另外补充适量的蔬果喔。

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