山西和河南都是面食大省，太行山把两省东西隔开，两省面条的做法也大不相同。
但河南人看到山西手工面的做法简直大跌眼镜。（图文来自“源易缘”）
“源易缘”途径山西祁县，在一条乡村公路边的村庄，见识到当地女子做的手擀面，十分劲道。
这个女子在路边开了一家小饭馆，卖一些简单的面条等主食，专供途径此处的卡车司机果腹。（图文来自“源易缘”）
这次，一下来了7、8个河南食客，听说山西的面好吃，要了7份手擀面。
女子在一个黑色陶瓷盆里放入面粉，左手往面粉里加水，右手和面。（图文来自“源易缘”）
女子做事十分麻利，先将面粉搅拌成棉絮状。
等没有干面粉了将棉絮状的面粉揉成一个面团。（图文来自“源易缘”）
接下来，女子把面团放置了10多分钟，将原来粗糙的面团揉光滑。（图文来自“源易缘”）
河南食客说，这些工序和河南做手擀面差不多，只是河南版的面团比这个更硬一些。
女子将面团分成几等份，将每等份擀成一尺宽、3厘米厚的面片。
将3片面片叠放在一起，用刀将面条切成3厘米粗细的面条。（图文来自“源易缘”）
看到山西女子做的面条这么厚，几位河南卡车司机提出质疑：面条这么粗，能好吃吗
山西女子将面条放入沸水中煮了大约10分钟。（图文来自“源易缘”）
对河南食客说，你们尝尝就知道了，山西面粉很好吃，做出的面条爽滑劲道。
面条出锅了，浇上提前做好的西红柿鸡蛋卤子，看起来就很有食欲。
几位河南食客吃了一口后，根本停不下来。（图文来自“源易缘”）
