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味增和黄瓜独特的做法，不用炒，不用煮，开胃还下饭，简单又好吃

时间：2018-09-10 23:51:36 来源：顶厨速递作者：凉拌点击：

容易上手的"味噌凉拌小黄瓜丝"~这小黄瓜长得超大条，可是并不老，非常鲜脆多汁!大暴雨已远扬，下了两天雨后恢复晴朗炎热的天气，整个院子又明亮了起来。我拿着相机追逐正在马利筋花丛中飞舞嬉戏的几只桦斑蝶，被因为突然放晴而忽高忽低左左右右地异常活泼的它们搞得头昏眼花而毫无所获时听见老婆的叫声:"老公!帮我拿尺和剪刀来，我要把这条小黄瓜剪下来了!"

那条小黄瓜原本是要留待宴请来访的朋友，下雨前一天测量已有36公分，没想到过了三天就涨到42公分了，几乎是一瞑大一寸，而且最粗处直径5公分。剪下来用磅秤一秤，哇!15两耶!

怎办?做成一道菜的话，分量太多了!想了想，把他对半，趁新鲜做成两道菜，一道凉拌一道炒鸡胸，正好都适合夏天。先纪录凉拌吧!因为它身材壮硕，所以凉拌要采用和平常不同的方式，姑且称做" 味噌凉拌小黄瓜丝 "吧!味增和黄瓜独特的做法，不用炒，不用煮，开胃还下饭，简单又好吃！

我的备材以家中冰箱现有的东西为主，是这样的:小黄瓜取半条(约300克)，池上大坡池豆皮干两张，雪白菇一朵，紫色洋葱一小颗(约200克)，做颜色辣椒一条。调味酱料主要是味噌、胡麻酱、柠檬和一粒蒜头。(小秘诀:凉拌瓜类选下半截，较脆)

在等锅子烧开水的时候，洋葱先切丝泡于冰开水中镇凉去辣味。

水开了，加一点盐先把豆皮烫软，捞起沥干，再汆剥开了的雪白菇至软，接着小黄瓜在滚水中滚个几秒去青味并保色，然后一同镇于冰开水中。

降温了后就是刀工的问题了!小黄瓜切断、切片、再切丝。(小撇步:切片时先切下一小片，再把切面转到下方，就不会滚动不听话了!)

豆皮沥干切丝、辣椒去籽斜切成丝后就完成材料的准备工作了，把它们都先放入沙拉碗中等酱汁吧。

这次酱汁的秘密武器是"味噌"，八大匙(1匙15ml)的胡麻酱加两大匙的味噌并磨些蒜末边试边调(味噌咸度不同)找出最佳比例，因为酱汁是灵魂啊。

临上桌前，淋上酱汁，搅拌均匀后即可。( 如果怕吃不完，那么先取适量备材，下次再调，勿全部淋上酱汁，因为时间拉长材料会出水。)

食用前滴点柠檬汁可增添美味，加分不少。

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