时间:2018-09-10 23:46:45 来源:成都吃喝玩乐团作者:宜宾点击:
一方水土养一方人,来过宜宾的人都知道,宜宾的水是其他地方无法比拟的,就像五粮液的酒,只有宜宾能够生产,所以养出了热情的宜宾人,也制作出了宜宾美味的食物。
本篇列举了宜宾当地最为出名的美食,涵盖面/夜宵/主食/小吃/特产,去宜宾的时候只需要拿出这篇文章,就能吃到最地道的美味。
宜宾面
“日啖面条三大碗,不辞长作宜宾人”。
宜宾人爱吃面,街上面馆星罗棋布,每家面馆都有自己的“面格”,你要说哪家面最好吃,真的没有。早餐时间的面馆通常是座无虚席,在宜宾本地有这样一句话:吃过宜宾面,天下再无面。可见其美味程度。
宜宾面的种类繁多,最叫好的便是宜宾燃面。因水分少,油多,再加上各种花生碎、芽菜等喷香提味的佐料,干香裹油,口味麻辣相间,让人馋涎欲滴。
来宜宾,非得吃一口燃面不可。
和平街燃面
店名:和平街五号
地址:国风市场和金沙广场口之间(和平街5号)
营业时间:7:00—凌晨2:00
身边的资深老宜宾人告诉我,到了宜宾必须要吃这家燃面,吃这家燃面,必须挤过这条拥挤的老巷子。
和成都的苍蝇馆子一样,越是难找的店,在当地越俏。面店是一对老夫妇在经营,20多年来只卖燃面和红油抄手。因为是老店,店面很窄,坐不下几个人。
他们家的燃面里海椒是店主婆婆手工剪的干海椒,再经盅香,做成油辣子。燃面里要泡清油,清油里要放几颗核桃,这样才香。做出来的面条油亮,挂着芝麻碎、花生碎、油辣子、香葱、芽菜,别提有多过瘾。
想吃面的话,需要提前拨打电话,没人接就是她们去送面了,关机就是去旅游了。
刘臣街燃面
店名:刘臣街燃面
地址:刘臣街和东浩巷的丁字口处,老菜市那里
营业时间:6:20—11:30
宜宾燃面何其多,但刘臣街燃面绝对是排名靠前的。
他们自制的油海椒真是一绝,一两吃不饱,二两嫌太多,但他们可以点一两五。店不大,一般开到上午11点店就卖完了,想要去的要早点去吃。
最特别的还有他们的蒸蛋,看不到一个气孔,嫩到不行。因为开了18年了,老味道一直未变,有些人赶来甚至蹲着在板凳上吃都丝毫不介意。
中渡口面王
店名:中渡口面王
地址:中渡口菜市旁
营业时间:6:00—14:00
店面超级小,早上10点就没有位置了,路边的食客车停到差点把路给堵住,如果你想找它,看哪里人多就去吃就行了。
强烈推荐辣鸡面,非非非非非非常辣!绍子够味,挑战清早的味蕾,口味在当地可谓是远洋万里,但不会吃辣的朋友要慎重......
陆二倩面
店名:陆二倩面
地址:西客站斜对面
宜宾的面店动不动就开上个20多年,这家面店就是,专售两种燃面,最出名的就是精粹燃面。
精粹配料不一样,用的芽菜发酵香气更重,分量加的或多或少都会影响,每次老板放的时候眼睛都直了。酱油用的无添加的纯小麦酱油,采购辣椒和香料炼出的红油,红亮均匀。
除了有特有的燃面香气,面条松散油亮,辣味明显,又很圆润,仅在舌尖转溜一下之后便融于咸香之中。辣、咸、香、甜精准平衡,口味更佳饱满丰盈。
摇得响
店名:摇得响面庄
地址:临港青年城2期民口
营业时间:6:00—14:00 15:00—21:00
每个地区都有代表的面馆,临港的人尤其是周围几家小区的人都推荐这家摇得响。
早上6点开门,开到晚上中午两点,下午从3点开始,到9点。这家面比较硬,如果不爱这种口感的可以叫老板把面煮久一点。仔姜牛肉丝面、仔姜牛蛙面,卤肉面也好吃。
另外,这家面馆的泡菜真的超级酸......
幸福燃面
店名:幸福燃面
地址:南岸会馆路嘉丽岛十字路口下方左边路边上
营业时间:19:00—凌晨3:00
一个在推车上卖了18年的燃面摊摊,只在宜宾的夜晚街头俘获食者的胃,用料辅以极其香脆的花生碎,搭配酸菜苦笋汤,淡化燃面在嘴里的重口味。
此外,摊子上还买燃粉、卤鸭头、鸭脚板。春夏秋冬不间断供应的醪糟粑粑和醪糟蛋也是食客的爱。
一面之缘
店名:一面之缘
营业时间:6:50—13:00
有学生的地方,就有好吃的馆子,开了11年,在南岸新三中旁边,中午晚上学生放学了都爱在这里吃一口。
这家燃面中规中矩,但最特别的是它的酸萝卜,酸甜平衡刚刚好,酸爽开胃,很多人为了吃一口这个萝卜专门点一碗面。
辣子燃面
店名:辣子燃面
地址:南岸西区血站旁(东方时代广场3号门斜对面)
营业时间:6:00—14:00,15:30—23:30
以“辣子”开头的面馆你要小心,毫无疑问他的辣子是一绝,自调的辣子又香又刺激。
劲道的面条煮入味了捞出锅,浇上辣子,撒上花生碎等佐料,再和均匀,大口吃面的豪爽感觉在这家小面馆就能拥有。
当然,作为一个“无面不欢”的城市,宜宾的面像是一门博大精深的学问,不仅种类繁多,口味之丰富,在这座空气中都飘着酒香的城市,面就是搭配酒最好的调味菜。
燃面,干辣鸡、干姜鸭、炖鸡面、口蘑面、蹄花面、鳝鱼面、竹荪面、牛筋面、鱼酱面、油渣儿面、千张面、熏肉面、酸萝卜面......
宜宾烧烤
烧烤是抚慰夜晚觅食者的灵魂归处,千百种食材放在一方烤架上炙烤,裹上香料,撒上夜晚的温度,成为老友聚会聊天的最佳之所,安抚往来的疲惫夜归人。
宜宾人爱喝夜啤酒吃把把烧,尤其最爱往那些环境不好的摊摊和小店子上钻,美名其曰接地气,吃的是自由江湖。
天原(下江北)区域
店名:有家烧烤
地址:下江北799厂门口外面
营业时间:周一至周日 18:30-24:00
有家烧烤是在宜宾排得上号的老字号烧烤,肉质鲜嫩,菜品新鲜,特色便是凉拌生牛肉和猪脑花,很少在成都能吃到的正宗的包浆豆腐在他们家就能吃到,整体可能油会稍微重一点。
地址:下江北799厂门口外面
营业时间:周一至周日 18:30-24:00
环境喽嗖,上菜太慢,堂子里都是扯到嗓子喊老板搞快的声音,但是就是抵不住真的好吃,烤宽粉入味劲道,肉量足味重,鼻筋/包浆豆腐/五花肉,人均才50左右。
上江北区域
店名:张记烧烤
地址:红丰东路号附23
营业时间:周一至周日 16:30-24:00
调料沾碟是一特色,有花生碎/黄豆粉/还有芥末,特别是芥末,捏住鼻子大口吃芥末真是爽歪歪,鸡皮外焦里嫩,烤鱼用的黔鱼会有回甜,不过相比其他价格略贵,但是适合会去那一片区的人吃。
店名:周氏烧烤
地址:长江大道中段46附13号
营业时间:周一至周日 18:00-00:00
吃烧烤环境重要吗?必须是路边摊的小店才带感。这家味美分量足,烧烤沾花生碎可以打开味觉大门,包浆豆腐十分入味,烤的五花肉香到连点20串不嫌多。
店名:罗老九烧烤
地址:清溪路鑫悦湾2期12栋1单元2号商铺
营业时间:周一至周日 18:00-22:00
每家宜宾烧烤都有自己的特色,这家就是烤且mer(烤田鸡),养殖的田鸡抹上料,却是非常美味,花生碎也舍得给,黄喉、鼻筋、五花肉、天味香肠都很不错。
店名:八中小烧烤
地址:清溪路鑫悦湾2期12栋1单元2号商铺
营业时间:周一至周日 18:00-22:00
但凡在八中读过书的,都吃过这家烧烤,它是宜宾八中校友的青春记忆。想吃哪个就拿一根签字放在中间的小盘子,老板后按照你选的品种每样烤十串,腰花儿、花心、肥肠、红椒、鸭舌等都肥肠入味,包浆豆腐也是一定要吃的~
店名:香十里烧烤夜宵
地址:财富广场斜对面鑫悦湾二期
营业时间:周一至周日 18:00-02:00
这家还挺辣的,但几乎每道菜都不会踩雷,环境是搞笑的涂鸦风,牛肉很软,烤宽粉糯唧唧的蘸着黄豆面再蘸点醋非常好吃,鸭舌软香,包浆豆腐有爆浆的感觉,超级好吃!
店名:戴氏巡场烧烤(莱茵店)
地址:商贸路东段1号沁园小区2棟1层13号
营业时间:周一至周日 18:00-01:00
因为生意太火爆上菜速度会比较慢,他们是直接把生串放在碳火上烤,烤到半熟,再抹香料菜油,再烤一会儿上酱油继续烤,反复两次,撒传说秘制的海椒面,回烤一下,出串,烤串外表干而无油润感。
而且他们家简直是物美价廉,双人套餐只要48元,味道确实是好,分量足,菜品你能吃到是新鲜的。
其他推荐:武庙街烧烤、金沙广场驼背把把烧、双林烧烤、赵场口彝族把把烧、王胖烧烤、宜都天成儿姐烧烤、儿编烧烤、渔村烧烤、陈式烧烤、格力烧烤
宜宾烧烤相对成都烧烤,更加直接不做作,食材不经过码味,直接上火炙烤调味,用大火将滋味逼近肉里,口感更加特色鲜明,烤串肉脂全部烤出,口味更加风味干香。
你若来宜宾,夜晚的归属,便是飘香的烧烤摊。
宜宾小吃
/ 葡萄井凉糕 /
宜宾凉糕绵扎细嫩,入口清爽,回味香甜,和宜宾的燃面一样,凉糕也是宜宾人最爱宠幸的特色小吃。而最为出名的还是葡萄井凉糕,采用上好的大米,用天然葡萄井井水制作,吃的时候,浇上熬制而成的红糖,是夏季最为消暑的美味。
凉糕店铺很多,走累了的宜宾人躲进一方小店,3块或5块一碗,柠檬口味、菠萝口味、西瓜口味、橘子口味、草莓口味...在其他地方吃不到的吃法,在宜宾却是常见。
店名:葡萄井杨氏凉糕
地址:城里合江门口子上
开了9年,葡萄井杨氏凉糕店里的凉糕每天从长宁做好拉来,他们家凉糕从不做批发,都是自己买,有些人从大老远来开车来,几桶几桶的买回去吃,可见它火爆程度。
店名:双河葡萄井凉糕
地址:翠屏区叙府路西段2附17号
营业时间:周一至周日 11:00-21:00
离财富中心和莱茵都很近,味道很正宗,夏天吃超级爽,也是店内有很多口味的,都可以选择。他们家凉粉也不错。
店名:王氏双河凉糕(财富广场店)
地址:唐人财富中心1栋2单元1楼1号
营业时间:周一至周日 10:00-20:00
凉糕是最资格的凉糕淋上红糖,无功无过,但这家还有一个特色就是冰粉,满满一大碗,配料有醪糟、花生碎、糍粑、西米、椰果、凉虾、葡萄干、山楂片等,配料新鲜,浇上红糖,十分爽口。而且价格简直不要太便宜。
在宜宾,凉糕是一个很常见的小吃,可以说每条街上都必有一店,如果到了当地的某个地方,只需要随便拉一个路人,他就能给你指一家最近的最好吃的凉糕店。
/当地人气小吃/
宜宾有很多当地人私藏的小吃,市井的街边摊摊,卡卡角角,最是容易私藏美味。
店名:罗师小吃
地址:商业街20号靠近中国银行
营业时间:周一至周日 11:00-19:30
酒香不怕巷子深,老城墙石板砖,便是它的样子,虽然难找,但不影响它在宜宾人中依旧很火爆。
店里很特色的就是那个像豆粉一样的蘸料配着宽粉土豆,豆腐很有特色,是发酵过的臭豆腐中间夹着折耳根,炸素菜也是大家的最爱。
如果你来宜宾,你一定不能错过它。
店名:西城角炸土豆
地址:西城角口子上
营业时间:暂无
宜宾人和成都人一样,都对土豆情有独钟,不管是多繁华的地段,都有拉着小推车卖土豆的人的身影。
这家土豆搭着个小伞棚,摆上两张木桌,十分简陋,如果不是当地人推荐你可能会错过它,特色为坨坨土豆,又耙又入味。
店名:甘记牛杂水粉
地址:西城角口子上
营业时间:暂无
在老店里开了很多年的水粉,制作的水粉是宜宾那边独有的筠连水粉,牛杂在火候上下了功夫,吃起来糯口粘牙。
店名:吕式糍粑冰粉
地址:文重街47号
营业时间:暂无
有些店必须要当地人人肉导航才找得到,绕过大街小巷,七拐八拐,就能看到它了,他们家专门做凉糕和冰粉,冰粉招牌糍粑冰粉,每一个的分量都很多,冰粉也是手工做的,另外凉糕也饱受好评,甜而不腻。
店名:82年的卤肉卷
地址:文重街88号
营业时间:周一至周日 10:30-22:00
开在东街夜市很有名的卤肉卷去年搬到了文重街,也是一家小店铺。去这家卤肉卷一定要点招牌卤肉卷,简直不能太好吃。新鲜炸好的面皮,白白的,还冒着小泡泡。
店名:老宜宾点点香
地址:林家巷十八届56号
营业时间:周一至周日 10:30-20:30
宜宾的点点香感觉是成都串串、冒菜、麻辣烫、钵钵鸡和综合体。菜上面铺满了香喷喷的油辣子和香菜,你想象有多辣就有多辣,来宜宾一定要尝试一下这个重口的美味。
当地名菜
来宜宾,一定要喝酒吃肉,而肉,必须要吃的就是宜宾满大街都能看到的李庄白肉。
李庄白肉最妙的地方在于都是选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉,加以多种酱料制成,清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣。
地址:李庄镇文星街18号
营业时间:周一至周日 08:00-24:00
虽说李庄白肉在李庄遍地都是,但如果想吃到最正宗的,还是要特地去李庄的映秋饭店,说是饭店,其实也是开在路边的苍蝇馆子。这里的白肉卖的是刀工,肉片被切得又薄又长,白水煮到一定程度,搭配秘制的蘸料蘸着吃,肥而不腻。
特产
在宜宾,吃那些新鲜从锅里捞出来的美味并不会满足,所以带上三四包当地独有的特产回成都解馋,是最好的选择。
/宜宾粑粑/
宜宾人爱吃各种粑粑,猪儿粑黄粑,以前我们办公室宜宾的小伙伴每次从宜宾回来都要带一大袋的黄粑,所以掌柜至今也很想念那个味道。
店名:九妹粑粑
地址:学胜街191号附2号
营业时间:周一至周日 07:30-19:30
九妹粑粑的主要客户是身在异乡的宜宾人和他们的家人,所以做出来的粑粑都很正宗。以前九妹粑粑是专门做叶儿粑,现在囊括了所有的品类,黄粑、猪儿粑、高县麦粑,红糖口味等等都可以买到。
/兰香斋熏肉/
店名:兰香斋
地址:鲁家园29号
营业时间:暂无
兰香斋是宜宾的百年南溪老店,牛肉香辣有嚼劲,都是货真价实的熏肉,自己吃或者送人都很不错。烟条牛肉、麻辣牛肉、麻辣牛筋是基础三款,烟条牛肉首选。
/李庄白糕/
店名:李庄白糕
地址:李庄镇奎星阁里
营业时间:暂无
宜宾卖白糕的挺多,在超市里都可以买到,不过李庄镇这家居民楼里白糕是纯手工制作,想要买的话要请当地人带路。但李庄卖白糕的店也很多,可以选择一家自己最喜欢的购买。
/安边苕粑丝/
店名:王大哥苕粑丝
地址:安边镇
营业时间:暂无
苕粑丝的主要原料是红心苕和糯米,新鲜的红苕切片后与泡过的糯米一同蒸熟,冷却后切丝,再晾干,过程需要一个月。
“甜而不腻,酥脆不粘牙,越吃越吃”,这是当地人对苕粑丝的评价。安边镇的苕粑丝都是纯手工制作,当地人最爱过年的时候囤苕粑丝。
/香肠/
店名:杨氏零零一香肠
地址:水井街96号
营业时间:周一至周日 08:00-21:00
一家小店长期在宜宾屹立不倒不是没有原因的,它陪伴了几代宜宾人,店内还有那个年代的珍贵照片。各种腊味,香肠、腊肉、猪嘴尖、风肉、风排骨,腌条牛肉都肥肠好吃,还可以买真空包装和礼盒包装的带回家。
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