最近这几天天气骤降温，作为一个吃货最开心的是，可以吃这道好吃的肉皮冻了，用赫赫的话说就是像果冻一样的Q弹的凉拌菜，话说这道菜成本两块钱，我做了整整三份，而且满满的胶原蛋白，好吃又划算！
食材表：
盐5克、葱适量、姜适量、蒜30克、八角2个、花椒4克、香叶2片、香菜适量、红油20克、香醋15克、生抽15克、料酒10克、线椒1个、肉皮300克（煮熟后）。
煮熟后的肉皮和肉皮汤的比例是1:3，我做的是煮熟的肉皮300克，肉皮汤900克。
1、锅里面加入清水、香葱、八角、花椒、香叶、料酒，放入猪皮，开水煮5分钟捞出。
3、用刀把猪皮里面的油脂去除干净。（一定要用刀刮干净，这样做出来的猪皮冻颜色才会透明）
4、用刀把猪皮冻切成小块。
5、再次倒入锅中，水开以后煮5分钟。
9、捞出煮好的肉皮，放凉备用。
12、开火煮5分钟即可关火了。
冬天和肉皮冻就是标配！
