手撕包菜是一道很常见、同时也很简单的菜肴，但是自己做出来，总觉得没有外面饭店里的好吃。
尤其对于一些口味偏软的人来说，包菜的叶子如果没有处理好，就容易“太硬”，影响口感。
1. 包菜切半，将包菜中间的梗切除，再将包菜撕成块。撕好后装入盆中，用水清洗干净沥干水分备用。
3.锅里倒油，放入切好的葱、姜，大火炒至飘香。然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油。（油多，大火，出来的包菜味道才好）
4.下入包菜翻炒~包菜变色时，加入盐，醋调味。也可点点生抽或糖。喜欢软一点，可以边炒边用锅铲按压使包菜变软，并且炒到半熟的时候放少量冷水，高温遇冷水，形成水蒸汽，菜立即熏软，同时保留了脆和软的口感。
5.淋入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
一盘色泽诱人、清香扑鼻的手撕包菜出锅了，加上猪肉一起炒，惠惠我能吃下三碗饭！
