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【舌尖美食】 好吃的油糕，忘也忘不了

时间：2018-09-09 18:50:57 来源：舌尖山西作者：山西点击：

山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分；因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们喜爱的传统食品。

1、将糕面加入适量温水

2、搅拌成均匀颗粒状备用，用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气

3、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入

4、边撒边将生糕面搓成细粒状

5、撒完后盖上锅盖大火蒸5分钟

6、用小铲子沾水，拍打糕面

7、蒸好的糕面放在案板上

8、撒些面粉，这样不粘连。来回揉面，直至面细腻

9、糕面搓成条状

10、切成小剂子

11、准备红糖加入适量白面，搅拌均匀

12、然后把红糖用糕面包裹住

13、锅中热油，放入油糕

14、炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄即可

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