山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分；因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们喜爱的传统食品。
2、搅拌成均匀颗粒状备用，用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气
3、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入
4、边撒边将生糕面搓成细粒状
5、撒完后盖上锅盖大火蒸5分钟
6、用小铲子沾水，拍打糕面
7、蒸好的糕面放在案板上
8、撒些面粉，这样不粘连。来回揉面，直至面细腻
9、糕面搓成条状
10、切成小剂子
14、炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄即可
