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美食小天地:虎皮蛋糕卷,味美十足

时间:2017-10-16 09:58:00 作者:虎皮 阅读:0
虎皮   蛋糕   蛋黄  

介绍

虎皮糕卷是一款食品,主要由植物食材制作而成。虎皮是制作过程中,高温,产生虎皮现象,所以一定要多搅拌一会儿。

做法

1、糕卷原料中的三个放在无的容器中,分三次加入45克,打至倒扣不倒。

2、有少许小弯钩。

3、糕卷中的三个加入植物,25克,搅拌至发

4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

5、先将一小半放入糊中。

6、自下而上翻拌好。

7、再倒入中,混合均匀。

8、烤盘中放入,将糕糊倒入,并震几下,让糕糊中没有大的气泡。

9、糕放入预至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。

10、再将四面的开,放凉。

11、烤盘中放

12、三个,加入25克,加入玉米淀粉7克放在无的容器中。

13、用电动打器打发。

14、继续打至发稠,不容易滴落。

15、将面糊倒入铺好的烤盘中。

16、烤箱190度预,中层烤至上色即可。

17、将烤好并冷却的糕,反过来,上面刷打发好的奶,涂薄一些,容易卷。

18、切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿。

19、将糕皮倒过来,上面刷打发好的奶

20、再将糕卷卷起来,放30分钟固定。食切片,最好用锯齿刀。

小贴试

1.烤时不可开炉,否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘,如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。

2.打至倒扣不倒。

3.最好用电动打器多搅拌一会儿。这样糕会更松软。

4.如果烤盘大的话,建议份量也要加大。

做法

1.在不锈钢盆里打散后,加入细砂搅拌至溶化

2.倒入沙拉拌匀

3.加牛奶拌匀

4.筛入低粉拌匀成光滑的面糊

5.打发至9分发,取1.3的霜进面糊里翻拌均匀,再取1.3量霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进霜盆里,最后再完全翻拌成糕面糊

6.倒进铺好了烘焙的烤盘里,轻磕几下振出气泡

7.放进预好的烤箱中层,170度15~18分钟左右表面出现金色烘焙色即可

烹饪技巧

1、制作虎皮糕的时候,要烤出虎皮纹,一定要打发好,并且用190度的高温烘烤,使收缩,就会出现美丽的“虎皮”纹了;

2、虎皮糕烤的温度很高,所需时间较短,因此要注意观察,一旦达到自己喜欢的上色程度就要及时取出来,否则,一不小心就会烤成一片乎乎的虎皮了;

3、然后就是卷的时候一定得小心,弄紧,要不然容易把外面的虎皮表面弄皮,因为虎皮那层是比较薄的。

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